Рецепты пасты

Карбонара, спагетти болоньезе, паста с курицей, с мясом, с креветками и даже со свеклой

Паста — макароны, макароны — паста, в чём подвох? Главное отличие этих двух товарищей — сорта пшеницы, используемых для муки. Паста изготавливается строго из муки цельнозерновой, а макароны из более дешевой, с большим содержанием клейковины.

Вывод очевиден, паста или макаронные изделия из цельных сортов муки наиболее полезны для наших организмов, и по мнению итальянцев, совершенно не вредят фигуре.

Пекарь

Интересный факт, если вы заметили в себе склонность к продуктам с высоким содержанием углеводов, а именно к ним и относится паста и пицца, то вам присущи особенности темперамента холерика.

Больше о типах темперамента, зачем нам нужно знать о нём и можно ли его изменить читайте на https://psychologyka.ru/. Очень интересно и познавательно!

Запах и вкус

Отваренная паста без добавления сыра, масла, соусов, имеет нейтральный вкус и запах с легким оттенком отварного теста. Если паста свежая, не сухая, то вы ощутите приятный яичный аромат и более эластичную, шелковистую текстуру.

Но в том и смысл пасты, иметь нейтральность, потому как основные вкусовые качества блюда с пастой приобретают за счет прочих составляющих: сыра, сливочного масла, сливок, черного перца, томата, базилика, орегано, бекона, фарша, мяса, рыбы, курицы…. да, и с чем только пасту не делают?!

Как и с чем едят

Спагетти Карбонара

  • Основная подача пасты включает в себя какой — либо соус, будь то томатный или сливочный, с мясом или овощами, курицей или морепродуктами.
  • Неотъемлемый элемент для любых макаронных это безусловно сыр. В идеале пармезан, но в жизни любой, желательно твердый и зрелый — это залог насыщенности вкуса.  Просто натрите его сверху на горячую пасту или замешайте в сырной головке (весом килограмм 45), подайте со свежемолотым перцем, трюфельным маслом, зеленью с помидорами черри, ну гастрономическое наслаждение же.

  • Так же паста прекрасно дополняет салаты, будучи основный источником углеводов. Такой салат очень сытный, вкусный и здорово радует весь ЖКТ.
  • Супчики с пастой, особенно востребованы в меню у детей, хотя дети готовы уплетать пасту в любом.
  • Конечно же паста может послужить полноценным гарниром к горячим блюдам из фарша, курицы, рыбы, овощей.

Калорийность

Паста источник углеводов, их в 100 граммах содержится от 60 гр. При этом содержание жира  менее 0,3 гр., белка 5 гр., общая калорийность пасты без соуса составляет 350 — 360 килокалорий.

Виды пасты

Сорта пасты

Ниже несколько самых распространённых видов пасты:

  • Феттучини «ленточки» — широкие (около 7мм), длинные, плоские.
  • Тальятелле  «гнезда» — длинные полоски шириной 5 мм.
  • Фузилли — «спиральки» небольшой длины.
  • Пенне «перья» — короткие, ребристые, полые внутри с косыми срезами.
  • Равиоли «вареники» — паста с начинкой.
  • Лазанья «листы»- широкая, тонкая паста для лазаньи.

Советы как варить пасту

  1. Большая кастрюля. Возьмите самую большую кастрюлю, которая у вас есть. Макароны следует варить в большом количестве воды, тогда они не слипнутся. Используйте не менее 1 литра на 100 грамм макарон.
  2. Солите больше, чем вы думаете. Говорят, что вода для пасты должна быть соленой, как Средиземное море. Запомните правило 7-100-1000. Это наиболее идеальное сочетание 7 граммов (около чайной ложки) соли, 100 граммов макарон и 1000 мл (1 л) воды. Это в идеале ))).
  3. В воду для варки добавьте немного растительного масла.
  4. Начинайте вовремя. Включите кастрюлю для макарон заранее, но не начинайте готовить макароны, пока соус будет почти готов. Паста не должна быть готова раньше соуса.
  5. Не накрывайте крышкой. Постоянно помешивайте.
  6. Положите половник / деревянную ложку над кастрюлей с пастой, фиксируя один конец на ручке, так чтобы примерно половина ложки была над кипящей водой, это  поможет воде не выкипеть быстро.Варим пасту
  7. Снимайте пробу. Следите за временем, но  начните пробовать и проверять консистенцию макарон до того, как время приготовления закончится.
  8. Откиньте пасту на дуршлаг, когда она будут почти аль денте (слегка твердая внутри). Для получения такой пасты, уменьшите время варки на 3 — 4 минуты от того, что указано на упаковке.
  9. Воду от варки пасты не выливайте, она прекрасно работает в соусах, чтобы добиться идеальной текстуры.
  10. Не промывайте макароны в холодной воде.  Во-первых, они быстрее остывают, во-вторых, частично смывается крахмал, который способствует лучшему сцеплению макаронного изделия с соусом.
  11. Дайте пасте «дойти» в соусе. Проварите ещё горячую пасту в соусе минуты 3, попробуйте, довольны ли вы результатом. Лично я люблю пасту полностью доваренную, никаких аль денте. )))
  12. Ешьте сразу!

В противном случае макароны не только остывают, но и теряют эластичность.

Вы только посмотрите, какое разнообразие великолепных блюд из пасты существует. Просто листайте слайды в галерее ниже и вдохновляйтесь.

Галерея фото

Тальятелле с говядиной
Спагетти
Тальятелле
Паста пенне
Спагетти с креветками
Фетучинни
Сливочная паста
Томатная паста
Паста с морепродуктами
Альфредо паста
Паста пенне
Равиоли с кабачком
Канелонни
Круглые равиоли
Приготовление пасты
Сервировка пасты 5
Сервировка пасты 1
Сервировка пасты 3
Сервировка пасты 9
Сервировка пасты 7
Сервировка пасты 2
Сервировка пасты
Сервировка пасты 8
Сервировка пасты 4
Сервировка пасты 6
Сервировка пасты 11
Сервировка пасты 10
Сервировка пасты 12
previous arrow
next arrow

Если решите оставить пасту в соусе «на завтра», то рискуете получить разбухшую массу с жиром вместо соуса (проверено). Решили сохранить — паста отдельно, соус отдельно, не иначе!

Популярные рецепты пасты

В данной подборке рецептов мы опустим тему приготовления домашней пасты с нуля. В следующих статьях в рубрике «тесто и изделия из него» обязательно вернемся к этому процессу.

Трюфельная паста с говядиной

Паста говядина труфель

Это ароматная сливочная паста с говядиной и трюфельным маслом. Да, в идеале пасту с трюфелем подают со свежим грибочком трюфелем, но сегодня мы с вами немного схитрим, приготовив более бюджетный вариант с изысканным вкусом.

Для рецепта используйте длинную широкую пасту такую как тальятелле и феттучини: эстетика во вкусе и на тарелке.

Для приготовления пасты нам понадобятся:

  • Тальятелле или другой сорт пасты — 500 гр.
  • Говядина — 250 гр.
  • Лук репчатый — 1/2 луковицы.
  • Растительное масло для жарки мяса.
  • Трюфельное масло — 2 — 3 ст. л.
  • Сливки 25 % — 300 мл.
  • Соль, черный молотый перец по вкусу.
  • Твердый сыр или пармезан — 250 гр.
  • Руккола / зелень для украшения.

Тальятелле с говядиной

Приступим:

  1. Готовимся к отвариванию пасты — кастрюлю с водой, солью ставим на плиту, после закипания закладываем тальятелле.
  2. Говядину режем тонкими брусочками, лук мелко шинкуем.
  3. В небольшом количестве растительного масла обжариваем мясо со всех сторон минуты 3, добавляем лук, жарим ещё 3-5 минут.
  4. Вливаем сливки, на среднем огне ждем закипания.
  5. Спустя 2 минуты засыпаем сыр в сковороду, вливаем трюфельное масло, перчим, пробуем на соль. Огонь убавляем до минимума.
  6. К этому моменту паста должна дойти до кондиции аль денте. Любым подручным способом достаём её из кастрюли и отправляем прямо в сковороду. Вода, попадающая в соус вместе с пастой, разбавляет его, это стоит учесть на этапе добавления сливок, чтобы блюдо не получилось плавающим в соусе.
  7. Попробуйте ещё раз, достаточно ли в блюде соли и трюфельного масла.

Трюфельная паста

Вы не представляете какой утонченный и элегантный вкус у этой пасты. Соберите тальятелле красиво с помощью вилки и половника, выложите в центр большой тарелки, украсьте дополнительно соусом с кусочками мяса, рукколой и тертым сыром — Франция и Италия в одной тарелке. Это истинное наслаждение!

Карбонара классическая без сливок

Истинная паста карбонара представляет собой спагетти с мелкими кусочками свиной щеки или грудинки (иногда заменяют на бекон), смешанные с соусом из яиц, сыра пекорино романо (можно пармезан), соли и свежемолотого чёрного перца.

Давайте же, приготовим пасту карбонара, наиболее приближенную к истинно итальянской на родной кухне.

Продукты на 4 порции:

  • 500 гр. спагетти.
  • 300 гр. грудинки или бекона.
  • 3 желтка и 1 яйцо.
  • 200 — 250 гр. тёртого сыра пекорино романо или пармезана.
  • 50 гр. сливочного масла.
  • Чёрный свежемолотый перец.
  • Соль по вкусу, строго после снятия пробы готового блюда.

Процесс приготовления:

  1. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения, хорошо посолите.
  2. Обжарьте бекон / грудинку в небольшом количестве сливочного масла до румяности и хрустящей корочки.
  3. Отварите спагетти в кипящей воде, в соответствие с указанным на упаковке временем.
  4. В чашке смешайте яйцо и желтки, добавьте почти весь сыр (оставив немного для подачи).
  5. Откиньте спагетти на дуршлаг, не промывайте, горячими верните в кастрюлю.
  6. В кастрюлю с горячей пастой, добавьте обжаренную грудинку / бекон, сырно-яичную смесь, тщательно перемешайте.
  7. Дайте всем составляющим соединиться во едино. Попробуйте на соль, приправьте свежемолотым черным перцем.

Подавайте порционно щедро присыпав пасту пармезаном. Buon appetito!

Карбонара со сливками

Паста Карбонара

Паста с хрустящим беконом, насыщенным яично — сливочным вкусом и шелковой текстурой. Если сырой желток вас не очень вдохновляет, просто исключите его при сервировке.

В рецепте я использую спагетти, вы в праве выбирать любой другой сорт пасты.

Ингредиенты:

  • 500 гр. спагетти.
  • 300 гр. нарезанного бекона.
  • 1 луковица.
  • 2 дольки чеснока, раздавленного лезвием ножа.
  • 4 желтка.
  • 200 мл. жирных сливок (25%).
  • 150 — 200 гр. тёртого пармезана (другого зрелого сыра).
  • 1/2 ч. л. соли.
  • Чёрный свежемолотый перец.

Для сервировки:

  • 70 гр. рукколы.
  • 4  желтка.

Воплощение в жизнь:

  1. Вскипятите воду для варки пасты, посолите, влейте 1 ст. л. растительного масла.
  2. Обжарьте бекон с луком и чесноком, примерно 10 минут, уберите чеснок. Бекон должен быть хрустящим.
  3. Закиньте спагетти в кипящую воду, варите необходимое время или на 3 минуты меньше до состояния аль денте. С готовой пасты слейте воду, не промывайте, положите опять в кастрюлю, чтобы оставалась горячей.
  4. Смешайте желтки, сливки, большую часть сыра, черный перец в отдельной чаше.
  5. В сковороду к бекону влейте яично-сырную смесь, прогрейте минуту другую, тщательно помешивая. Добавьте спагетти, посолите по необходимости, выключите огонь.

Выложите красиво на тарелки, украсив рукколой, сыром, свежемолотым перцем. Однозначно, это не оригинал, но сколько в жизни хороших подделок?! Приятного аппетита.

Паста болоньезе

Паста болоньезе

Чаще всего для болоньезе используются длинные виды пасты, но никто не запрещает использовать ваш любимый тип мучного изделия.

В Швеции дети обожают эту разновидность пасты, она имеет место быть в детском меню большинства ресторанов.

Кто-то в соус добавляем молоко, кто-то красное сухое вино. Сегодня я расскажу вам о своём способе, при котором вам не нужен ни винодел, ни молочник.

На 4 порции возьмем:

  • 500 гр. спагетти / тальятелле.
  • 400 гр. мясного фарша.
  • 1 луковица.
  • 1 морковь.
  • 1 стебель сельдерея.
  • По 1/4 ч. л. тимьяна, семян укропа.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 2 ст. л. томатной пасты.
  • 250 мл. томатов в собственном соку, 4 зрелых помидора (обработанных, как в рецепте).
  • 150 гр. твердого сыра.
  • По вкусу соль, перец.
  • Орегано, базилик, петрушка по 1/3 ч. л.
  • Кориандр молотый по желанию.
  1. В кастрюле большого объема доводим воду до кипения, добавляем, соль и ложку растительного масла.
  2. Морковь, лук, сельдерей режем мелким кубиком, чеснок измельчаем.
  3. Нагреваем оливковое масло в большой сковороде, первыми закладываем, тимьян и семена укропа, чеснок, прокаливаем 30 секунд.
  4. Добавляем в масло морковь с луком, обжариваем при постоянном помешивании, через 2 минуты закладываем сельдерей. Жарим 3-5 минут.
  5. Очередь фарша. Отправляем его к овощам, очень важно, чтобы весь фарш жарился, а не тушился, именно поэтому сковорода нам нужно самая большая. Если у Вас нет большой посуды, можно обжарить фарш предварительно в два захода, а потом добавить к овощам.
  6. В процессе жарки выкладываем томатную пасту, прожариваем.
  7. Помидоры в с собственном соку измельчаем ножницами, прямо в банке. Закладываем в сковороду.
  8. Спагетти варим, как того требует производитель.
  9. Теперь базилик, орегано, петрушка. Тушим при умеренном кипении под крышкой 15 минут.
  10. Солим, перчим. Если соус густоват, можно добавить воду от пасты.
  11. С готовых макаронных сливаем воду и не промывая, выкладываем их в сковороду к мясному соусу. Перемешиваем очень тщательно.

Готовим тарелки, на которые выкладываем нашу пасту болоньезе. Щедро посыпаем тертым твердым сыром, украшаем измельченной зеленью. Приятного аппетита.

Паста Альфредо с курицей

Паста с курицей

Классическая паста Альфредо — это длинные плоские макаронные изделия с чесночно-сливочным сырным соусом. Сегодня мы приготовим вариант с куриным филе. И для разнообразия заменим длинную пасту на пенне. По этому же рецепту вы легко приготовите пасту с грибами или креветками, обжарив их заранее.

Ингредиенты:

  • 400 гр. пенне.
  • 250 гр. готового куриного филе (можно использовать оставшееся от ужина мяско).
  • 30 гр. сливочного масла.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 1 луковица.
  • 50 мл. белого сухого вина по желанию.
  • 300 мл. сливок.
  • 4 желтка.
  • Оливковое или растительное масло.
  • 250 гр. тертого твердого сыра.
  • Шпинат свежий или мелкие салатные листики по желанию.
  • Соль, черный свежемолотый перец.

Последовательность действий:

  1. Начинаем с подготовки воды для варки макаронных, доводим до кипения, солим.
  2. В большой сковороде/сотейнике разогреть масло, поджарить мелконарезанные лук и чеснок до легкого золотистого оттенка.
  3. Добавить сливочное масло, дать полностью раствориться и немного изменить цвет на слегка коричневый.
  4. Пора отварить пасту, читайте указания от производителя.
  5. В сковороду влить белое вино, прокипятить минуту.
  6. Ввести сливки, варить на медленном огне 5 минут, поперчить.
  7. Смешать желтки вилкой, добавить постепенно в сливки при постоянном помешивании, чтобы они не образовывали хлопья.
  8. Всыпать сыр, оставив часть для сервировки, не забываем помешивать.
  9. Когда сыр растворится, снять пробу на соль и положить кусочки куриного филе. Не забывайте про воду от варки пасты, если соус слишком загустел.
  10. Если вы используете свежий шпинат, самое время для его выхода, просто прогрейте — готово.
  11. К этому моменту пенне должны быть готовы, выкладывайте их в соус, все хорошенько соедините.

Осторожно! Это блюдо своим ароматом соберет на вашей кухне не только семью, но и соседей.

Лазанья

Рассмотрим несколько рецептов лазаньи.

Лазанья классическая

Классическая лазанья

Своего рода запеканка из листов пасты и двух соусов, мясного болоньезе и соуса бешамель.

Ну, что за дело!

Томатный соус:

  • 400 гр. мясного фарша.
  • 1 луковица.
  • 1 морковь.
  • 2 зуб. чеснока.
  • 2 ст. л. том. пасты.
  • 250 мл. томатов в собственном соку.
  • По вкусу соли и перца.
  • Орегано, базилик.
  • Сухая паприка.

Бешамель:

  • 80 гр. сливочного масла.
  • 2 ст. л с горкой муки.
  • 800 мл. молока.
  • Мускатный орех.
  • Соль, белый молотый перец по вкусу.

Для лазаньи:

  • Листы лазаньи — примерно 10 шт.
  • Сливочное масло для смазки формы.
  • Сыр тертый — 100 гр.

Займемся приготовлением:

  1. Приготовить соус болоньезе, как в рецепте выше.
  2. Для соуса бешамель растопить сливочное масло в сотейнике, прокалить его до орехового аромата и слегка коричневатого оттенка.
  3. Добавить муку, тщательно смешать с маслом, чтобы не было комочков. Постоянно перемешивая прожарить муку в течение 1-2 минут или до вкусного аромата печенья.
  4. Молоко желательно подогреть, но можно и холодное, вливаем порционно, постоянно размешиваем. Вы заметите, что масса начинает густеть, это мука отдает клейковину в соус.
  5. Когда все молоко влито, проварите бешамель до первых «бульков», консистенция должна быть густой, но текучей. Если обмокнуть ложку и поднять, капля на ложке должна держаться 3-4 секунды.
  6. Посолить, поперчить, положить мускатный орех.
  7. Сборка. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, влить немного бешамеля, распределить по дну. Выложить первый слой листов, далее мясной соус, сыр, бешамель. 2 й слой — листы лазаньи, мясной соус, тертый сыр, бешамель, 3й слой — листы, болоньезе, сыр, чуть больше соуса бешамель и много сыра.
  8. В зависимости от указаний на упаковке листов лазаньи выбирайте время и температуру выпечки блюда. Я выпекаю при 180 градусах 40 минут. Листы использую сухие.

Если вы знаете, что ваша духовка зверь, накройте форму алюминиевой фольгой на первые 20 минут, чтобы сверху не образовалась горелая корка.

Перед тем как разрезать готовую лазанью, стоит оставить ее на 10-15 минут, для сплочения, резать такую «запеканку» будет гораздо удобнее.

Лазанья овощная

Лазанья овощная

Томатный соус с овощами:

  • Крупный баклажан — 1 шт.
  • Цветная капуста — 1/3 кочана.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сладкий перец — 1 шт. / или лечо.
  • Томатная паста — 4 ст. ложки.
  • Соль, черный перец.
  • Кумин (зира) молотый — 2 ч. л.
  • Орегано / базилик сушенный — 1 ст. л. с горкой.
  • Тимьян сушенный — 1/2 ч. л.

Соус бешамель:

  • Молоко — 500 мл.
  • Мука пшеничная — 4 ст. л.
  • Сливочное масло — 4 ст. л.
  • Чёрный молотый перец, соль.
  • Молотый мускатный орех.

Для сборки:

  • Листы лазаньи сухие — около 10 шт.
  • Тертый сыр — 100 гр.

Теперь, к плите.

Томатный соус:

  1. Режем все овощи мелкими кубиками.
  2. Баклажанные кубики щедро пересыпаем солью в дуршлаге, оставляем.
  3. Обжариваем на растительном масле лук, морковь, цветную капусту, сладкий перец, не спешите перемешивать, дайте овощам зажариться.
  4. Промываем баклажаны холодной водой. Стряхнув воду, отправляем к овощам, жарим.
  5. Кладем все специи, томатную пасту / лечо, пассеруем без воды пару минут.
  6. Вливаем немного кипятка, соус должен получиться густой, не водянистый.
  7. Тушим 10-15 минут, можно выдавить зубчик свежего чеснока для аромата.

Бешамель классический:

  1. Пассеруем муку в полностью растопленной сливочном масле до золотистого цвета, запаха выпечки.
  2. Небольшими порциями вливаем тёплое молоко, постоянно помешивая, варим соус на среднем огне до закипания и загустения.
  3. Солим, перчим, добавляем мускатный орех (если в соусе остались комочки муки, пробейте его блендером).

Сборка:

  1. В форму, смазанную сливочным / растительным маслом наливаем немного соуса бешамель, распределяем равномерно по дну.
  2. Укладываем сухие листы лазаньи встык, наливаем половину томатного соуса, сыр, затем бешамель. 2й слой — листы, овощной соус, сыр, завершаем соусом бешамель.
  3. Посыпаем тертым сыром. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Для веганской лазаньи замените молоко и сыр на продукты растительного происхождения. Растительное масло вместо сливочного. Листы лазаньи выбирайте без яиц или замените кабачком, разрезанным вдоль по всей длине на тонкие широкие слайсы.

Лазанья со свеклой

Свекольная лазанья

Аппетитна и вкусна лазанья из свеклы с тимьяном. Хрустящая свекла, тимьян и лук, натертые и обжаренные в масле, чередуются со вкусным соусом и пластинками лазаньи. Посыпаем сливочным тертым сыром. Идеальным будет подать аппетитный кусочек лазаньи со свежим салатом и легким соусом.

На 4 порции возьмем:

  • 500 г свеклы.
  • 2 луковицы.
  • 2 столовые ложки растительного масла.
  • 1 столовую ложку с горкой нарезанного тимьяна (или 1/2 ст. л сухого)
  • 1 столовая ложка коричневого сахара.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 1 щепотка перца.
  • 12 пластин лазаньи.
  • 100 гр. тертого сыра.

Соус

  • 2 столовые ложки сливочного масла.
  • 3 столовые ложки пшеничной муки.
  • 800 мл. молока.
  • 1 ч. ложка соли.
  • 150 грамм тертого сыра.

К плите, дорогие мои:

  1. Установите духовку на 180°C.
  2. Очистите и крупно натрите свеклу и лук на терке.
  3. Обжарьте корнеплоды в растительном масле на сковороде.
  4. Приправьте тимьяном, коричневым сахаром, солью и перцем.
  5. Для соуса: растопите сливочное масло в кастрюле. Всыпьте муку, прожарьте 3- 5 минут постоянно помешивая, разбавьте теплым молоком.
  6. Дайте соусу покипеть около 5 минут. Посолите и добавьте сыр.
  7. Сборка. Начиная с соуса, чередуем свекольный фарш и лазанью в слегка смазанной жиром форме для запекания. Схема такова: соус, тертый сыр, свекла, паста — так 2-3 раза. Завершаем листом лазаньи, свеклой и сырным соусом.
  8. Посыпаем оставшимся сыром.
  9. Выпекаем в нижней части духовки 40 — 50  минут.

Другие интересные и неожиданные рецепты блюд из свеклы можно найти здесь.

Паста с креветками, чесноком и лимоном

Основа вкуса этого соуса свежесть с лимонно-чесночным оттенком. Соус без сливок и формируется из соединения воды от варки спагетти и сливочного масла. За дело!

Возьмем:

  • Спагетти — 400 гр.
  • Креветки большие сырые — 400 гр.
  • Чеснок — 6 долек.
  • Лимон — 1 шт.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Перец чили хлопьями по вкусу, по желанию.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Сыр пармезан или другой твердый — 100 гр.
  • Соль, перец, розмарин.

Наши действия:

  1. Начинаем с подготовки воды для отваривания пасты, кипятим, солим.
  2. Свежие креветки посыпаем содой, немного хлопьев чили, соль — перемешать, чтобы все специи равномерно распределились.
  3. Разогреваем оливковое / растительное масло в большой сковороде, жарим креветки с обеих сторон до изменения цвета на розовый. Внимание! Не пережарьте! Лучше, если в некоторых местах они все еще будут серыми, иначе мы рискуем получить твердые и сухие креветки. Перекладываем на тарелку.
  4. Уже можно начать отваривать спагетти.
  5. С лимона снимаем цедру, выжимаем сок, сливочное масло режим кубиком, чеснок слайсами.
  6. Сковороду, в которой жарили креветки, протираем бумажным полотенцем, ставим на огонь.
  7. Немного оливкового масла — 30 секунд, отправляем чеснок и розмарин, даем ем насытить масло своим ароматом — 2-3 минуты на медленном огне. Чеснок должен стать слегка румяным, не жарим его.
  8. Добавляем один небольшой половник воды от варки пасты в сковороду, размешиваем.
  9. К этому моменту спагетти должны уже свариться. Щипцами достаём их из кастрюли, переселяем в сковородку.
  10. Выкладываем сливочное масло, перемешиваем.
  11. Очередь креветок, лимонной цедры, лимонного сока. Тщательно соединяем все ингредиенты в один ансамбль, даём креветкам прогреться немного.
  12. Солим после снятия пробы, слегка перчим хлопьями чили.
  13. Сразу подаем на стол, красиво выложив на любимые тарелки. Не забываем о сыре, ведь какая паста без сыра?!

Перед подачей на стол украсьте пасту хрустящими кольцами маринованного лука, это привнесет большей пикантности и ещё больше вкусового удовольствия. Наслаждайтесь сами и радуйте близких этим простым рецептом пасты с креветками.

Паста с мясом и тако соусом

Тако паста пенне

Это вариант выручит, если у вас есть небольшое количество мясных обрезков, причем рецепт рабочий как со свининой, так с говядиной, олениной, лосятиной, телятиной.

В ресторанах мы сервируем филе говядины на гриле: из одного среднего по размеру филе выходит порядка 4-5 отличных ресторанных порций филе. Хвост, голова филейной части в хороших ресторанах не подают, а используют для пасты, фарша, рагу, супов и прочих блюд.

Достаем из закромов:

  • Короткий сорт пасты, у меня пенне — 500 гр.
  • Мясо любое, у меня говядина — 200 — 300 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1/2 шт.
  • Соус сальса / тако / или лечо — 4 ст. ложки.
  • Сливки — 300 мл.
  • Приправа тако — 1 ст. л или по вкусу.
  • Соль.
  • Сыр твердый, тертый — 50 грамм.

Тако приправу можно заменить, смешав орегано, базилик, кориандр молотый, копченную паприку, тмин, кумин, красный перец чили, гранулированный чеснок и лук.

Теперь кратко и по сути:

  1. Отварить пасту, согласно указания на упаковке.
  2. В сковороде на масле обжарить тонкие, узкие кусочки мяса.
  3. Через 3 минуты добавить лук, сладкий перец, обжаривать в течение 5 минут.
  4. Влить сливки, соус тако, все приправы.
  5. На умеренном огне дать соусу загустеть.
  6. Выкладываем пенне в соус, перемешиваем.

Сложнее и быть не должно. Раскладываем по тарелкам, украшаем сыром и зеленью. Я подаю пасту тако с густой сметаной прямо сверху порции. Просто пальчики оближешь!

Розовая паста свеклой

Розовая паста

Очень интересный вариант подачи пасты с розовым оттенком за счет добавления в соус свеклы. Этот рецепт заслуживает быть испробованным из-за оригинальной цветовой гаммы и простоты в приготовлении.

Замечательно дополнит детское меню или меню на день всех влюбленных. Нужно отыскать блендер или другую кухонную «машину» с аналогичным функционалом.

По желанию дополняем пасту сыром фета, сыром с плесенью и любимыми орехами.

Приготовим продукты:

  • Спагетти — 400 гр.
  • Свекла отварная — 1 шт.
  • Сливочный сыр, типа Филадельфия — 250 гр.
  • Лимонный сок — 1 ч. л.
  • Соль, перец.
  • Сливочное масло — 25 гр.
  • Твердый сыр — 150 гр.

Итак, примемся за дело:

  1. Отвариваем пасту, согласно инструкции.
  2. В блендер погружаем крупно порезанную отварную свеклу, сливочный сыр, большую часть твердого сыра, соль перец. (Любителям чеснока, можно прибегнуть к этому усилителю вкуса именно на этом этапе)
  3. Взбиваем до полной однородности. Если для этого требуется немного жидкости, тогда добавляем воду от варки спагетти.
  4. Наш соус готов воссоединиться с пастой. Выкладываем его в кастрюлю и перемешиваем со спагетти.

Время подачи на стол. Посмотрите видео, как красиво выложить спагетти на тарелку. Украсьте сыром и зеленью. Не забудьте сделать фото.

Сливочная паста с шампиньонами

Простая в приготовлении паста с грибами, чесноком и сливками. Блюдо, которое одинаково подходит как для ужина среди недели, так и для вкусного воскресного обеда.

Грибная паста

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов
  • 5 мл. жирных сливок
  • 1 шт. лука-шалот
  • 3 зубчика чеснока
  • 1,5 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. горчицы (по желанию)
  • 1 пучок нарезанной свежей петрушки
  • Соль
  • Черный перец
  • 300 г макаронных изделий
  • Пармезан
  • Сливочное масло
  • Растительное маслоСливочная паста

Готовим соус:

  1. Грибы измельчить. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Петрушку измельчить.
  2. Разогреть сухую сковороду (без растительного или сливочного масла), обжарить грибы на сильном огне около 2 минут. Они выделят много жидкости и уменьшатся более, чем наполовину в объеме.
  3. Вынуть грибы, отложить в сторону.
  4. В ту же сковороду, не промывая, положить кусочек сливочного масла и растопить, помешивая на сковороде, чтобы оно впитало аромат от грибов.
  5. Затем добавьте немного растительного масла и лук. Обжарить лук помешивая до золотистого цвета.
  6. Добавить чеснок и обжарить еще немного.
  7. Влить сливки, добавить горчицу, соевый соус, соль и черный перец.
  8. Помешивая, довести до кипения.
  9. Убавить огонь, положить грибы и дать соусу покипеть на среднем огне без крышки около 10 минут.
  10. Отварите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке.
  11. В соус добавьте петрушку, пасту и сыр пармезан.

Спагетти со сливками и грибами

Ароматная и бесконечно сливочная паста с шампиньонами готова! Приятного аппетита!

Эту статью с рецептами пасты я буду регулярно дополнять, следите за обновлениями и оставляйте свои отзывы и комментарии, для меня лично это очень значимо.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 8
  1. Валерия

    Я залипла на эти рецепты, супер подборка. А ещё хочется что-то с овощами ;-)

    1. Lana (Автор)

      Обязательно дополню, спасибо Вам.

  2. Игорь

    Вау ))) Ну наконец то все в одном месте можно найти и прочитать. Обожаю пасту…видео насмотрелся аж слюнки потекли). Так вы не расходитесь я за пармезаном и вином и будем сегодня готовить Карбонару. Автору респект огромный. Прям залипаю.

    1. Lana (Автор)

      Спасибо вам за такой комментарий, мы все на месте, ждем вас с вином и пармезаном. )))

  3. Нина

    Очень ценный совет — не промывать пасту после закипания. Рецепты очень оригинальные. Спасибо.

    1. Lana (Автор)

      Спасибо вам большое, рада, что-то новое привнести.

  4. Ксения

    Присоединяюсь ко всем выше перечисленным комментариям! Сайт просто супер, всем рекомендую! Благодарю автора!!!)))

    1. Lana (Автор)

      Это Вам огромная благодарность за отзывы, это вдохновляет и мотивирует )))

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться