Жареные кабачки: 9 лучших рецептов приготовления кабачков на сковороде

Кабачки

Какие ассоциации у вас вызывает слово кабачок: лето, детство, может время, когда их огромное количество, и голова идёт кругом от мысли, что с ними делать. Всеми любимые жареные кабачки известны своим нежным вкусом и простотой приготовления.

Приглашаем вас оценить и воспользоваться нашей подборкой блюд из кабачков, которые можно приготовить на обычной сковороде.

Вкус и запах

Блюда из этого плода отличаются сочностью и мягкостью. Сырой овощ не имеет какого-либо ярко выраженного запаха, поэтому блюда из этого овоща приобретают аромат сопутствующих ингредиентов.

Так, жареные кабачки в муке / панировке имеют орехово-грибной аромат, при добавлении соевого соуса и чеснока, ассоциируются с суши и с Японией, в сырном кляре — с Италией, фаршированные – с Турцией.

Как и с чем едят

Великолепная закуска из жареных кабачков не займёт много времени, подайте к ней густой сметанный соус с горчицей и чесноком или просто с зеленью, и ваши домашние даже о мясе не вспомнят. Жареные кабачки — это замечательное самостоятельное блюдо, а также прекрасный гарнир к рыбным, мясным блюдам.

Польза и вред

Полезен сырой кабачок за счёт содержания в нём большого количества витаминов С и А, клетчатки и микроэлементов таких как фосфор, цинк, железо, марганец, фолиевая кислота. Овощ низкокалорийный, с низким содержанием крахмала. К сожалению, после термической обработки овощ теряет большую часть своей пользы.

Вред кабачка определяется в основном процессом его приготовления, при жарке он впитывает много масла – тут вам холестерин. Людям, склонным к образованию камней в почках употребление кабачков стоит строго ограничить, из-за содержания в них оксалатов.

Обращайте внимание на вкус кабачка, он не должен горчить, в противном случае, овощ не стоит употреблять даже после термической обработки.

Кабачки

Калорийность

На 100 гр.

Свежие кабачки – 20 ккал.

Калорийность жареных кабачков составляет около 90 ккал.

Пошаговые рецепты приготовления

Жареные кабачки в муке

Кабачки жареные

Популярный способ, при котором жареный кабачок обретает орехово-грибной вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 средних (500 гр.)
  • Соль – по вкусу
  • Мука – 3 ст. ложки
  • Масло растительное – 5 ст. ложек

Шаги:

  1. Помыть кабачки, со старых плодов счистить кожицу, с молодых достаточно срезать огрубевшие участки.
  2. Нарезать кружочками 0,5–1 см.
  3. Смешать муку с солью, обвалять каждый кружок с двух сторон.
  4. Разогреть сковороду с маслом.
  5. Жарить кабачки до румяной корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
  6. Удалить излишки масла, переложив на бумагу.
  7. Посыпать зеленью, подать на стол с любимым соусом.

Кабачки с фаршем

Фаршированный кабачок

Сытный и безумно вкусный вариант, который даже не требует гарнира. В конце жарки можно добавить немного воды с мукой или крахмалом, и мы получим отличный соус для подачи.

Нам понадобятся:

  • Кабачки – 2 средних
  • Соль, перец – по вкусу
  • Фарш любой – 350 гр.
  • Лук – ½ шт
  • Мука – 5 ст. ложек
  • Масло растительное – 5 ст. ложек (для жарки)

За дело:

  1. Мясной или куриный фарш солим, перчим, добавляем измельчённый лук.
  2. Подготовить кабачки: предварительно вымыть, очистить при необходимости.
  3. Нарезать широкими кружочками 1,5–2 см, вычистить сердцевину (с помощью ложки или рюмки), посолить.
  4. Заполнить отверстия начинкой.
  5. Обвалять в муке.
  6. Жарить кабачки с фаршем на разогретой сковороде по 4 минут с каждой стороны, на среднем огне без крышки.
  7. Добавить немного воды, накрыть крышкой, потушить еще минуты 4.
  8. Готовность фарша можно проверить термометром (70 ℃) или заглянуть в сердцевину, фарш не должен быть красным/розовым.
  9. Можно подавать!

Кабачки в соевом соусе

Это блюдо настоящий кулинарный изыск как в горячем, так и в холодном виде.

Брусочки цукини

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 средних (500 гр)
  • Соль, перец – по вкусу
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соевый соус — 50 мл
  • Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1,5 ч.л.
  • Сахар — 1,5 ч.л.
  • Растительное масло – 5 ст. ложек (для жарки)
  • Жареное семя кунжута.- по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Кабачки помыть и при необходимости очистить от кожуры.
  2. Нарезать небольшими, одинаковыми брусками.
  3. В отдельной ёмкости смешать соевый соус, крахмал, сахар, соль, перец, измельчённый чеснок.
  4. В сковороде разогреть растительное масло.
  5. Обжарить кабачки до золистой корочки со всех сторон.
  6. Влить соевый соус, дать покипеть 2–3 минуты.
  7. Всё готово, посыпаем кунжутом, подаем с отварным рисом или со свежим хрустящим хлебом и зеленью.

Кабачки в кляре

Бесподобен наш кабачок, жаренный в кляре. Поверхность такого кабачка становиться хрустящей, а внутри он сочный и нежный, при этом сохранят свою плотность. Ну что, попробуем?

Кабачок в кляре

Яйцо, сухари

Для жаренного кабачка в кляре возьмём:

  • Кабачки – 2 средних (500 гр.)
  • Соль, перец – по вкусу
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 4 ст. ложек
  • Панировочный сухари — 6 ст. ложек
  • Масло растительное – 10–13 ст. ложек (для жарки)

Шаги:

  1. Помыть кабачки, со старых плодов счистить кожицу, с молодых достаточно срезать огрубевшие участки.
  2. Нарезать кружочками 1–1,5 см.
  3. В отдельной тарелке слегка взбить вилкой яйца с 1 ст. ложкой воды, солью, перцем. В двух других подготовить муку, и панировочные сухари.
  4. Панировка: обвалять в муке, опустить в яйцо, завершить сухарями. Сухари можно не использовать, тогда после яйца отправляем кабачки снова в муку.
  5. Жарить в разогретом масле, чтобы оно доходило до половины высоты кружков. Через 2 минуты перевернуть на другую сторону.
  6. С готовых кабачков удалить излишков масла, промокнув их салфеткой.
  7. Украсить зеленью и можно подавать со сметанным, йогуртовым или томатным соусом, а лучше со свежим салатом из огурцов и помидоров.

Сметана, яйцо

Сытное и аппетитное блюдо придётся по вкусу всем домочадцам от мала до велика.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 штуки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Чеснок (по желанию) – 2 зубчика
  • Яйцо – 2 шт
  • Сметана – 3 ст. ложки
  • Мука – 120 гр.

Масло растительное для жарки — должно доходить, как минимум, до середины обжариваемых кабачков.

За дело:

  1. Подготовленный плоды нарезать кружочками 1–1,5 см, посолить.
  2. В отдельной миске смешать до однородности яйца, сметану, перец, чеснок, немного соли, муку. Кляр должен получиться однородный, консистенции, как густое тесто для оладий.
  3. Обвалять кружочек кабачка сначала в муке затем опустить в кляр, таким образом подготовить 5–6 кружочков на первую партию жарки, оставить в миске с кляром.
  4. Разогреть масло в сковороде, затем с помощью двух вилок выложить кружочки на сковороду.
  5. Жарить кабачки в кляре с двух сторон на среднем огне, чтобы овощ успел приготовиться внутри.
  6. Готовые вкусняшки промокнуть бумажным полотенцем.
  7. Подавать с любимым нежирным соусом или овощным салатом как самостоятельное блюдо.

Пиво, сыр

Есть желание поэкспериментировать? Тогда этот вариант кляра для вкусных жареных кабачков вам придётся по вкусу.

Кабачок жаренный в кляреИнгредиенты:

  • Кабачки – 2 шт
  • Пиво – 2/3 стакана
  • Сыр твердый натёртый – 2 ст. л.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль, любимые специи (паприка, чеснок, укроп, орегано) – по вкусу.

Шаги приготовления:

  1. Подготовленный плоды нарезать кружочками 0,5 см или тонкими ломтиками посолить, дать выделиться соку затем слить его.
  2. В отдельной миске к пиву добавить специи, соль, муку, вымешать и добавить сыр.
  3. Обвалять в муке.
  4. Окунуть в кляр, обжарить в заранее разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.
  5. Выложить на бумажное полотенце.
  6. Хрустящая и ароматная закуска для вашего кулинарного наслаждения готова.

Овощное рагу с кабачками и яйцом

Яйца с кабачками на сковороде

Когда нет времени возиться с кружочками и кляром, но хочется отведать чего-то вкусного и полезного, тогда придёт на помощь этот рецепт кабачков на сковороде.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидоры свежие – 1–2  шт.
  • Соль – по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Яйцо – 2 шт.
  • Масло растительное.

Шаги приготовления:

  1. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, примерно 4 минуты.
  2. Добавить мелкие кубики кабачка, приправить солью, перцем, чесноком жарить 10 минут.
  3. С помидор снять кожицу, предварительно опустив их в кипяток на 3 минуты, можно оставить с кожурой.
  4. Нарезанные помидоры добавить к кабачкам, обжарить 3 минуты.
  5. Отдельно легко взбить яйца вилкой, немного посолить.
  6. Влить яйца в сковороду, перемешать, накрыть крышкой жарить 5 минут.
  7. Посыпать зеленью и подать на стол.

Варианты для аллергиков

Блюда из кабачков на сковороде легко приготовить без глютена, достаточно заменить пшеничную муку и пшеничные панировочные сухари на безглютеновый компонент. Можно жарить и без панировки, но кабачок очень любит масло, впитывает его достаточно много.

Для панировки без глютена для жареных кабачков подойдут:

  • Кукурузная мука.
  • Измельченные кукурузные хлопья.
  • Ржаная, гречневая, рисовая, миндальная мука.
  • Панировка на основе молотых овсяных хлопьев.
  • Безглютеновые панировочные сухари.
  • Измельчённые в муку орехи, зерна (подсолнечник, кунжут, тыквенное и т. д.).

При аллергических реакциях на яйцо, молочный белок, можно воспользоваться рецептом кабачков в соевом соусе, изложенным выше или же присмотреться к следующему рецепту.

Кабачковое рагу с овощами

Кабачковое рагу

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 шт.
  • Лук репчатый – 0,5 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Зелень укропа, петрушки – по вкусу
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соль, прованские травы – по 1 ст. л.
  • Растительное масло.

Приготовление:

  1. Подготовленные кабачки нарезать мелко нарезать.
  2. Лук, перец, морковь помыть, почистить, нарезать кубиком как кабачок или соломкой.
  3. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, натереть на тёрке или порезать ножом.
  4. В разогретое масло отправить лук и морковь, обжарить 4 минуты, до мягкости.
  5. Добавить кабачки и болгарский перец, жарить 5–7 минут без крышки.
  6. Затем помидоры, специи, соль, тушить под крышкой 5–7 минут.
  7. Выложить зелень, чеснок, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня, дать настояться 5–10 минут.
  8. Эту вкуснятину подать со свежим отварным картофелем или рисом, а можно уплетать просто так!

Веганские рулетики из кабачков

Веганские рулетики из жареных кабачков

  • Кабачки – 1–2 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Кешью не обжаренный – 80 гр. Можно заменить одним авокадо.
  • Вяленые томаты в масле – 4–5 шт.
  • Свежий укроп – 50 гр., 3–5 веточек со стеблем.
  • Паприка свежая – 0,5 шт.
  • Свежий чеснок – 1 зубчик.
  • Имбирь свежий по желанию
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Вода – 1 ст. л.
  • Масло оливковое или от вяленых томатов – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовленные плоды кабачка нарезать вдоль на 10–16 длинных тонких ломтиков, желательно с помощью овощерезки Мандолин.
  2. В небольшом количестве масла или на сухой разогретой сковороде обжарить ломтики до мягкости и румяного «загара» посолить в процессе. Этот шаг можно выполнить и в духовке, разогретой до 180 градусов, на застеленном пергаментом противне, смазав полоски кабачка маслом, это займёт у вас 10 минут.
  3. Все оставшееся ингредиенты из списка, загрузить в чашу блендера и измельчить до однородности, масса должна получиться кремообразная, густая.
  4. На остывшие полоски кабачка положить начинку, свернуть рулетиком, украсить зеленью.
  5. У нас готов лёгким, полезный ужин, а может сытная закуска?!

Расскажите нам о ваших кабачковых фаворитах, которые с лёгкостью готовятся на сковороде, чем именно вас влюбил в себя этот неприхотливый овощ?

Способы сервировки

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 8
  1. Юлия

    Насмотришься, начитаешься, потом спать не спится. Стою жарю в сметанном кляре, на самом деле — объедение, Спасибо за рецепты, и красивый сайт

    1. Lana (Автор)

      Спасибо за комментарий, Юлия. Надеюсь, всё получилось.

  2. Зинаида

    Здорово!!!Очень хорошо подобрано.Очень вкусно.

    1. Lana (Автор)

      Спасибо большое, очень приятно! Готовьте на здоровье

  3. Нина

    Закусочные торты и веганские рулетики из кабачков — верх мастерства. Будет стараться повторить!

    1. Lana (Автор)

      Спасибо большое, на самом деле это не сложно, пробуйте!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться