Два сорта маринованного лука

Лук маринованный: 17 способов как замариновать лук вкусно, быстро, оригинально

Содержание

Хрустящие с кислинкой кольца маринованного лука — вкусная закуска, создание которой под силу любому, даже новичку на кухне.

Запах и вкус

Основа аромата и вкуса маринованного лука определяется присутствием кислого компонента, будь то уксус или лимон. Легкую сладость закуске придает сахар или мед, а за пряность отвечают различные травы и специи: розмарин, чеснок, можжевельник, петрушка, кориандр и имбирь. Количество вариаций ограничивается только полётом вашей фантазии.

Польза и вред

Лук сам по себе очень полезен для здорового человека. Определяется его польза содержанием большого количества витаминов и минералов. Лук — это прекрасное антибактериальное средство, которое убивает наповал вирусы, грибки, борется с воспалениями и укрепляет иммунитет. Маринованный лук в компании с уксусом способствует снижению веса и выведению токсинов из организма.

Во всем следует придерживаться меры, так большое количество уксуса может спровоцировать раздражение слизистых оболочек ЖКТ. Людям страдающим заболеваниями печени, почек, язвой желудка или другими нарушениями желудочно-кишечного тракта, от употребления маринованного лука следует отказаться.

Как и с чем едят

Лук на бутербродах

Маринованный лук подают с мясными, рыбными, овощными блюдами, в составе салатов и закусок. Тонкими кольцами пряного лучка очень удобно декорировать и дополнять праздничные угощения. Они прекрасно создают текстуру и объем на тарелке.

Для сэндвичей, гамбургеров, различных врапов, шаурмы и такоса такой вид лука просто незаменим за счет своей способности сбалансировать различные вкусовые оттенки и привнести пряной кисло-сладкой свежести.

Посмотрите, как красиво можно украсить любое блюдо колечками маринованного лука, листайте слайды и вдохновляйтесь.

Галерея фото

Закусочный чизкейк с красной икрой
Хумус с тыквой
Рулеты из лаваша
Маринованный лук
Лук на пицце
Лук в банке
Для горячих блюд
Пикантный лук
Лук для сырной мясной доски
Маринованный лук в салате
Лук с красной рыбой
Сервировка маринованный лук
Сервировка лук
Сервировка лука
Для такоса
Подача к пицце
Маринованный лук с чили
Сервировка с горячими блюдами
Маринованный лук с красным чили
Сервировка лук 10
Сервировка лук 12
1811-smoked-salmon-pickled-onion-and-beetroot-salad_Desktop-1300x658
previous arrow
next arrow

Для меня идеальной является комбинация маринованного лука с блюдами из сырого мяса / рыбы: тартар, карпаччо, строганина, суши, тала.

Огромный плюс маринованного лука в том, что приготовить его можно даже за 10 минут, а также можно на зиму в банках закрыть.

Калорийность маринованного лука

  • Калории на 100 гр.: 30 ккал.
  • Белки: 1 гр.
  • Жиры: 0,2 гр.
  • Углеводы: 2.8 гр.

Пошаговые рецепты приготовления

Любая рецептура приготовления лука в маринаде более чем доступна с точки зрения уровня вашего профессионализма, а также при выборе компонентов для приготовления. Проще говоря, просто, быстро и недорого.

Основное правило, которое вам нужно учесть: хотим получить лук с наименьшей горечью, тогда обдаем кольца кипятком перед добавления маринада.

Для соленой селедки, скумбрии, красной рыбы

Лук с рыбой

Селедку, ароматную скумбрию, горбушу, кету, другую соленую рыбку отлично дополнит своей пикантность и кисло-сладким балансом маринованный лук.

Продукты:

  • 2 луковицы.
  • 3 ст. л 9% уксуса.
  • Щепотка соли.
  • 1 ст. л сахара.
  • 2 ст. л масла (можно взять нерафинированного, с запахом).
  • Смесь перцев (молотая).
  • 1 стакан охлажденной кипяченой воды.
  • Пучок укропа.

Ход действий:

  • Нарежьте лук крупными кольцами.
  • Обдайте кипятком, оставьте на пару минут в тарелке (больше держать в горячей воде не советую, лук свариться, не будет хрустеть)
  • Приготовьте маринад.  Для этого в холодной воде растворите соль, сахар, всыпьте перец, влейте уксус.
  • Залейте маринадом лук.
  • Добавьте нарезанный укроп, перемешайте. Не давите руками, дабы не нарушить форму колец.
  • Оставьте на столе на 30-50 минут.
  • Заправьте маслом.

Подавайте на стол отварную картошечку с подсолнечным маслом и укропом, украшайте любимую рыбку маринованными кольцами, и приятного вам аппетита.

Красный лук без уксуса с лимоном

Маринованный лук

Давайте, легко и просто замаринуем красный лук с лимоном, который вытесняет в этом рецепте уксус. При желании добавьте 1 чайную ложку сахара для баланса вкусов.

Продукты:

  • 2 красных луковицы.
  • Сок 1 лимона (цедра по желанию).
  • Соль по вкусу.
  • Любимая свежая / сушёная зелень (орегано, укроп).
  • Черный перец.
  • Сумах.

Рецепт:

  • Нарезаем очищенный лук кольцами / полукольцами, солим.
  • Сок лимона смешиваем с зеленью, черным перцем и сумахом.
  • Маринуем в течение 20-30 минут.

Такой лук великолепное дополнение к запечённому мясу, рыбе или овощам.

Луковые кольца для домашней шаурмы, бургеров, хот догов

Бургер с луком

Для приготовления берём лук разных сортов: разноцветная закуска красиво смотрится в начинке донера, домашней шаурмы, в толстеньком бургере и в хот доге.

Продукты:

  • 2 луковицы (красная и белая).
  • 0,5 ст. л соли.
  • 2 ст. л яблочного или столового уксуса.
  • Крупно молотый черный перец.
  • Семя зиры по вкусу.
  • Орегано.
  • 1 ч. л сахара.

Приготовление:

  • В глубокую посуду нашинковать кольцами лук.
  • Посолить заготовку, поперчить, смешать со специями.
  • В небольшом количестве горячей воды растворить сахар, добавить уксус.
  • Залить составом лук, убрать в холодильник на полчаса.

Такой лучок придаст вашим кулинарным творениям сочности, свежести, пикантности.

Пряный маринованный лук для мяса, курицы

Лук, перец горошек

Кроме того, что кольца лука можно добавить сразу в маринад к мясу, соответственно запечь/зажарить вместе с основным белковым компонентом, не лишним будет добавить сочный ароматный маринованный лук на уже готовое блюдо перед самой сервировкой.

Возьмем:

  • 5 средних головки лука.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Стакан холодной воды (200 мл).
  • Соль — 1,5 чайной ложки.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Душистый и черный перец горошком — по 5 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Гвоздика — 2 шт. по желанию.
  • Зелень укропа/петрушки.

Приготовление:

  1. Лук нарезаем тонкими кольцами.
  2. Укладываем в стеклянную банку, слоями. Между слоями распределяем лавровый лист, перец, гвоздику, свежую зелень.
  3. В воде растворяем сахар, соль, доведя воду до кипения.
  4. Добавляем уксус.
  5. Заливаем горячим маринадом подготовленный лук.
  6. Через 1-1,5 закуска к мясу готова.

Сочное мясо и пряные кисло-сладкие нотки маринованной закуски — излюбленная классика, родная до глубины души.

Маринованный лук как в шашлычной

Для того чтобы маринованный лук сохранил свою сочность и хрусткость будем мариновать его холодным способом.

Для приготовления возьмем:

  • Лук — 4 головки.
  • Укроп свежий — 1 пучок.
  • Уксус 9% — 3 ст. л. (хотите лук покислее, увеличьте количество уксуса)
  • Воду — 600 мл.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л. без горки.
  • Черный молотый перец.

Порядок действий:

  1. Очищенный лук тонко нарезаем полукольцами.
  2. В глубокой миске к луку добавляем мелко нарезанную зелень укропа, черный молотый перец перец.
  3. В отдельной посуде растворяем в воде соль, сахар, уксус.
  4. Заливаем полукольца маринадом, перемешиваем , чтобы жидкость распределилась равномерно и промариновала, каждый кусочек лука.
  5. Через полчаса, маринад сливаем или достаем лук из него.

Надеюсь, сочный шашлык с дымком уже готов! Подавайте, налетайте, приятного аппетита.

Маринованный лук для винегрета, сельди под шубой, мимозы, греческого салата

Лук мелкий

Чтобы удивить близких оригинальным вкусом привычных блюд. Лук для салатов можно замариновать очень быстрым способом. Данный рецепт позволит смягчить горечь лука, подарив хрустящим кусочкам немного кислой пикантности.

Продукты:

  • 1 луковица.
  • Щепотка соли.
  • 1/3 стакана горячей воды.
  • 1/2 ст. л оливкового масла.
  • 5 г. лимонной кислоты или 1/2 ст. л уксуса.

Рецепт:

  • В стакане с водой растворить лимонку.
  • Добавить соль.
  • Готовым раствором залить произвольно нарезанный лук.
  • Оставить на 5-10 минут.
  • Слить воду.
  • Заправить маслом.

Лучок для винегретов, селедки под шубой, мимозы, греческого и других салатов готов служить на радость вашим родным и близким.

Лук маринованный в бальзамическом уксусе с семенами горчицы

Маринованный лук в банке

В отличие от винного, яблочного и столового уксуса бальзамический собрат намного более выдержанный. Он густой, тягучий со сладкой ароматикой. В маринаде бальзамический уксус намного мягче и более пикантный.

Если вы хотите использовать белый лук, то перед маринованием, обязательно обдайте его кипятком, чтобы избавиться от излишней горечи.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. бальзамического уксуса.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • 2 красные луковицы.
  • Семена горчицы — 1/3 ч. л.
  • Зелень свежая по желанию.

Рецепт:

  • Лук режем кольцами примерно по 3 мм.
  • Добавляем семя горчицы, соль, зелень.
  • Очередь бальзамического уксуса.
  • Все аккуратно, но тщательно перемешиваем.

Такая закуска готова к употреблению уже через 30-40 минут, но лучшие вкусовые качества она приобретет через час-полтора.

А хотите приготовить карамелизованный лук? Отправляйте кольца в сковороду, обжарьте минуту другую, влейте бальзамик. Дождитесь загустения соуса, и теплый пикантный комплимент к вашим блюдам готов.

Лук маринованный в соевом соусе для мяса, курицы, рыбы

Красный лук в соевом соусе

Этот рецепт маринованного лука наполнен восточной пикантностью и пряностью. Такая закуска просто идеальна для плова, блюд из свинины, говядины и любого сорта рыбы.

Ингредиенты:

  • 2 головки лука.
  • 4 ст. л. соевого соуса.
  • 1 ст. л. оливкового масла.
  • 1/2 ч. л. сахара.
  • 2 ст. л. сока лимона.
  • Кусочек свежего имбиря.
  • 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

  • Лук нашинкуем полукольцами.
  • На небольшом огне доведем до кипения соевый соус с сахаром, лимонным соком, маслом, измельченными чесноком и имбирём.
  • Маринад добавляем к луку, перемешиваем, оставляем на 1 час в холодильнике.

Этот вариант закуски заслуживает вашего внимания, попробуйте, точно не пожалеете.

Маринованный лук на зиму

Лук на зиму

Для такой заготовки на зиму нужны мелкий жемчужный лук. Продукты рассчитаны примерно на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

  • 10-12 шт. жемчужных луковиц.
  • 5-6 шт. душистого перца горошком.
  • 1 шт. лаврового листа.
  • 2 ягодки можжевельника по желанию.

Для маринада:

  • 2 ст. л сахара.
  • 1 ст. л соли.
  • 125 мл. 9% уксуса.
  • 0,5 литра воды.

Рецепт:

  • Лучок очищенный и промытый уложить в банку вместе со специями.
  • Кипящей водой залить содержимое на 10 минут, слить.
  • Для маринада вскипятить воду, добавить в нее соль, сахар, после растворения ввести уксус.
  • Залить лук горячим маринадом.
  • Герметично закрыть банку стерильной крышкой.
  • Оставить до полного остывания при комнатной температуре, затем переместить в прохладное темное место.

Ароматный маринованный лук на зиму готов! Его хоть в салат, хоть к рыбке соленой, хоть с мясом тушенным, запеченным. Добавьте немного такого лука в мясное или овощное рагу, ваше блюдо заиграет совершенно новыми вкусовыми красками. А для канапе с кубиками курицы или сыром — это же эстетика и взрыв вкуса в одной маленькой жемчужине!

Лук маринованный в майонезе с карри

Лук с карри

Сохраните рецепт маринованного лука с майонезом, его приятный цвет и пряность карри добавят радости на тарелке. К слову, этот лучок можно назвать неким салатиком, хорошо подходящим к любым блюдам, особенно как начинка для шаурмы, врапов, сэндвичей.

Продукты:

  • 3 луковицы.
  • По желанию добавьте 1/2 ч. л. уксуса.
  • 3 ст. л майонеза.
  • 1,5 ч. л неострого карри.
  • Веточка свежей зелени (кинзы, петрушки, укропа).

Шаги приготовления:

  • Лук, нарезанный кольцами обдают кипятком.
  • Сразу же сливают воду, оставляют до полного остывания.
  • Смешивают лук с майонезом и карри.
  • Заправляют заготовку зеленью.
  • Через 10 — 15 минут подают к столу.

Чтобы приготовить восхитительную начинку для такоса, сэндвича, рулета из лаваша, просто добавьте к луку в майонезе основной ингредиент: курицу, мясо, рыбную консерву и немного свежих овощей. Такой перекус можно взять на пикник, на работу, красиво завернув в бумагу для выпечки и перевязав кулинарной нитью.

Маринованный лук с апельсиновым соком

Апельсины с луком

Готовы к новым вкусовым впечатлениям, тогда рецепт маринованного лука в апельсиновом соке вам придется по душе.

Из закромов достаём:

  • 2 луковицы.
  • 1/2 ч. л соли.
  • 1/2 стакана апельсинового сока.
  • 1 ст. л. уксуса 9% или 2 ст. л сока лимона / лайма.
  • 2 горошка душистого перца.
  • 2 шт. гвоздики.
  • Семена фенхеля по желанию.

Приготовление:

  1. Кольца / полукольца лука промыть под проточной холодной водой.
  2. Апельсиновый сок довести до кипения вместе с гвоздикой, перцем, фенхелем.
  3. Добавить уксус.
  4. Горячим составом залить лук, дать настояться час другой.
  5. Хранить такой вариант закуски в холодильнике, не вынимая из маринада.

Солнечный, с оттенком рождественских праздников, на него можно просто смотреть, вдыхать аромат и радоваться. )))

Маринованный лук с чесночным маслом

Чеснок, перец на сковороде

Ингредиенты:

  • 3 дольки свежего чеснока.
  • Жгучий перец — щепотка.
  • 2 луковицы.
  • Соль по вкусу.
  • 5 ст. л растительного масла.
  • 2 ст. л уксуса.

Рецепт:

  • Лук режем на крупные дольки.
  • Солим, перемешиваем с уксусом, убираем в холодильник на 20 минут.
  • Разогреваем масло на сковороде.
  • Добавляем измельченный чеснок, перец.
  • Прокаливаем специи около 3х минут, помешивая.
  • Чесночным маслом заправляем луковую заготовку.

Очень оригинальное сочетание чеснока, лука и уксусной кислинки, масло добавляет шелковистости структуре луковых долек. Укладываю на свежий хлеб и уплетаю вприкуску с любимым салатом.

Как замариновать лук по-корейски

Лук по-корейски

Немного остроты? Да, тогда маринуем лук с перцем чили и чесноком. Такое чудо согреет и взбодрит.

Возьмём:

  • 2 головки лука.
  • 2 дольки чеснока кружочками.
  • 2 перчика чили.
  • 200 мл. соевого соуса.
  • 50 мл. воды.
  • Приправа для корейской моркови или молотого кориандра — по вкусу.
  • 2 ст. л. уксуса.
  • 1 ст. л  сахара.
  • 1/2 лимона в дольках.

Рецепт:

  • Очищенный лук разрезать пополам, затем каждую половину на 4 или 6 частей.
  • У перцев чили обрезать кончики, нарезать кусочками по 1-1,5 см., опустить в холодную воду, перемешивать, чтобы дать семенам выйти.
  • В сотейнике смешать соевый соус, воду, сахар, приправу или кориандр, последним ввести уксус.
  • Дождаться закипания маринада, снять с огня.
  • В простерилизованную банку выложить лук, чеснок и чили слой за слоем.
  • Поверх овощей уложить дольки лимона.
  • Залить маринад в банку до верха.
  • Банку закрыть стерильной крышкой, дать остыть при комнатной температуре, убрать затем в холодильник.
  • Через день можно снимать пробу.

Острота и пикантность этого лучка влюбляют. Это поистине хрустящее чудо, которое отлично дополнит натюрморт с отбивными, запечённым мясом, рыбой и составит прекрасную компанию овощам.

Маринованный лук с имбирём, кориандром, медом

Лук с имбирем

Это настоящая иммунная бомба — закуска слегка сладкая и пряная. Но не смотря на это, она шикарно оттенит вкус любое мясного или овощного блюда.

Ингредиенты:

  • 2 луковицы.
  • 1 ч. л зерен кориандра (можно перетереть в ступке).
  • Соль на кончике ножа.
  • 2 ст. л яблочного уксуса.
  • 1/3 ст. теплой воды.
  • 1 ч. л молотого имбиря (желательно использовать свежий).
  • 1,5 ст. л жидкого меда.

Рецепт:

  • Произвольно нарезанный лук обдать кипятком, слить всю воду, посолить.
  • Мед смешать растворить в теплой воде с уксусом, имбирём, кориандром.
  • Заправить маринадом лук, прижать ложкой ко дну тары, чтобы маринад полностью покрыл лук, оставить в холодильнике на час или дольше.

Сохраняйте этот вариант для праздничных сырных и мясных нарезок, для придания новых вкусовых нот блюдам из свежей рыбы — суши, сашими, роллы, а также для блюд из соевого мяса и тофу.

Маринованный лук в аджике

Сейчас поделюсь быстрым рецептом маринованного лука с аджикой. Аджику можно взять домашнюю или из ближайшего супермаркета. Лук по этому получается с томатным оттенком во вкусе и приятной остротой.

Ингредиенты:

  • 4 ст. л. густой аджики.
  • 2 небольшие луковицы.
  • 1 ст. л. уксуса.
  • 1/4 ч. л копченой паприки.
  • 1/2 ч. л сумаха по желанию.

Приготовление:

  • Нарезанный произвольно лук ошпарить кипятком.
  • В аджике смешать уксус и специи.
  • Соединить лук с аджикой.
  • Оставить на 30 — 40 минут.

Рецепт рабочий даже с аджикой, которая слегка начала бродить. Выкладываю лук в аджике на ещё горячую вареную картошечку, с соленой или копченой рыбкой вприкуску — просто пальчики оближешь.

Лук маринованный с помидорами

Лук маринованный с томатами

Данный рецепт холодной овощной закуски с помидорами, луком и зеленью можно смело назвать салатом. Такой вариант идеален к шашлыку, запеченному мясу, к курице с картофелем в духовке да и просто с отварной картошкой, пастой или гречкой уйдет за милую душу.

Ингредиенты:

  • 1 большая луковица.
  • 2 помидора.
  • 1 долька чеснока.
  • 1/4 ч. л сухого базилика.
  • 1/2 ч. л соли.
  • 1 ст. л растительного масла (желательно подсолнечного нерафинированного).
  • 2 ст. л уксуса.
  • 2 ст. л воды.
  • Свежей зелени укропа, петрушки.

Процесс:

  • Помидоры по возможности нарезать дольками.
  • Лук — полукольцами, посолить.
  • Воду смешиваем с маслом, уксусом, специями и зеленью.
  • Перемешиваем осторожно лук сначала с уксусом, затем с помидорами, оставляем на 10-15 минут.

Такая сочная комбинация способна избавить от тяжести в желудке после ужина жареными блюдами из мяса, овощей или даже, если закуску кушать с соленым хворостом.

Маринованный лук в красном вине

Лук в красном вине

Ингредиенты:

  • 3 ст. л красного вина.
  • 1 луковица.
  • Соль.
  • Щепотка черного молотого перца.

Рецепт:

  • Колечки лука ошпарить кипятком, слить воду через 2 минуты.
  • Залить вином, поставить в холодное место на 1 час.
  • Перед подачей посыпать лук перцем, зеленью.

Лук один из тех ингредиентов, с которыми очень интересно экспериментировать и создавать новые вариации. Будет очень интересно узнать ваши наработки в области маринованного лука. Пишите в комментариях, буду благодарна.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 4
  1. Viktoria

    Moy lubimiy luk po koreiski, a u vas s limonom/ klass :idea:

    1. Lana (Автор)

      Спаисбо вам, готовьте с нами и с удовольствием.

  2. Нина

    Обязательно применю все, да все, луковые рецепты . Уверена, это добавит новизны в привычные блюда!

    1. Lana (Автор)

      Нина, вот такой лучок стоит себе в банке в холодильнике, и порой так выручает. У меня в аджике часто есть, и по-корейски с соевым соусом, но я еще туда морковь и цветную капусту кладу. К простой картошке — за милую душу! Спасибо, что делитесь.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться