Икра кабачковая с майонезом

Икра из кабачков с майонезом: 10 лучших рецептов на любой вкус

Вкус кабачковой икры — вкус детства. От одного только упоминания о продукте перед глазами всплывает кусочек свежего батона, густо намазанный ароматной массой радостно — рыжего цвета. Сейчас появилось много новых, необычных рецептов, часто хозяйки меняют привычный состав блюда, добавляют новые ингредиенты. Все самое важное в проверенных рецептах кабачковой икры с майонезом вы найдёте здесь.

Запах и вкус

У сырого кабачка нет ярко выраженного вкуса и запаха, но в сочетании с жареным луком, ароматными специями, томатом, майонезом кабачковая икра приобретает сладковатую пикантность с мягким, сливочным оттенком. Нежная консистенция, насыщенность и обволакивающий вкус, который имеет уникальное свойство согревать в холодную погоду и освежать в жару.

Польза и вред

Кабачковая икра с майонезом

Основной ингредиент икры — кабачок. Овощ содержит микроэлементы, в том числе, магний, калий, фосфор, а также клетчатку. Клетчатка восстанавливает микрофлору кишечника, снижает уровень холестерина, делает заготовку сытной.

Майонез не самый полезный друг по причине высокого содержания жиров и высокой калорийности. Людям, страдающим самым минимальным расстройством ЖКТ от употребления продукта рекомендуют воздержаться.

Внимательно изучайте состав соуса: если кроме яичных желтков, качественного масла и соли в нём нет других добавок, то на стол к вам попадут витамины A, E, B, D, K, PP, фосфор и другие микроэлементы.

Детям лучше сделать овощную заготовку без уксуса, есть также варианты приготовления для аллергиков. От икры не будет пользы, если переварить её, то потеряется часть необходимых организму веществ.

Как и с чем едят

Кабачковую икру подают с черным бородинским хлебом, кто-то наоборот любит есть ее с белым хрустящим батоном. Попробуйте сделать тосты, густо намазать их заготовкой и наслаждаться хрустящим бутербродом, вприкуску хоть с чаем, хоть с жаренной картошкой.

Может быть, вы захотите наполнить ароматной кабачковой икрой печёную картошку, а может, подать в качестве соуса к рыбе, мясу, птице: это очень вкусно, поверьте.

Калорийность

Калорийность кабачковой икры с майонезом162 ккал на 100 г. продукта.

Способы приготовления

Для приготовления излюбленного деликатеса можно воспользоваться тремя основными способами измельчения продуктов. Выберите для себя самый лучший вариант и вперёд, на создание сердцу (да и желудку) дорогой классики.

Сразу оговорюсь, что я не вижу смысла варить майонез часами, поэтому во всех моих рецептах термической обработке майонеза отводятся скудные 5 минут. Если у Вас другое мнение, прошу огласить его в комментариях в конце статьи.

Через мясорубку

Через мясорубку

Кабачки, помидоры, лук и чеснок можно измельчить до варки при помощи мясорубки, используя крупную решетку. Или же действие совершается после тушения крупных кусочков овощей, как завершающий этап приготовления.

С помощью блендера или кухонного комбайна

Измельчение блендером

При приготовлении икры овощи удобно взбивать погружным блендером в самом конце варки, немного остудив овощной исходник. Не упускайте из вида и посуду с высокими бортами, чтобы избежать нежелательных отметин на стенах и мебели.

Без мясорубки и блендера

Можно размять вареные овощи обыкновенной толкушкой или картофелемялкой (так называется прибор в интернет-магазинах). Также сырые плоды можно измельчить на терке. Некоторым нравятся крупные кусочки овощей в кабачковой икре.

Пошаговые рецепты приготовления

У каждой хозяйки своя кабачковая икра с майонезом и секреты ее приготовления. Экспериментируйте с составом блюда, и у вас получится собственный фирменный рецепт или готовьте по уже проверенным инструкциям.

Кабачковая икра с майонезом и кетчупом / томатной пастой

Икра кабачковая в банке

В рецепте кабачковой икры с майонезом и кетчупом нет ничего сложного. Следуйте простым советам, приготовьте вкусную закуску на стол, а почему бы не заготовить баночку другую на зиму?!

Ингредиенты:

  • 4 кг кабачков.
  • 400-500 г. лука.
  • 100 мл. растительного масла.
  • 4 зубчика чеснока.
  • 150-180 г. кетчупа / томатной пасты.
  • 180 г. майонеза (нежирного).
  • 2 ч. л соли.
  • 3 ст. л сахара с горкой.
  • ¼ часть ч. л молотого черного перца и столько же кардамона.

Рецепт:

  1. Овощи помыть, очистить от кожуры / шелухи.
  2. Пропустить через мясорубку (лучше поставить крупную решетку).
  3. Выложить массу в глубокий толстостенный казан.
  4. Добавить кетчуп, специи.
  5. Посолить и варить 1,5 часа.
  6. За 5 минут до готовности добавить майонез.

С томатной пастой икра получается чуть плотнее, чем с кетчупом.

Со свежими помидорами

Со свежими помидорами

Вместо томатной пасты в икру можно добавить свежие помидоры, получится продукт с традиционным вкусом, как в магазине.

Список продуктов:

  • 3 среднего размера кабачка;
  • 3 ст. л  майонеза;
  • по 1 ч. л. соли, сахара и черного перца (молотого);
  • 4 помидора (лучше брать спелые, крупные, в них больше мякоти);
  • Молотый лавровый лист — на кончике ч. л. (можно найти на рынке в отделах со специями);
  • 2-3 веточки укропа;
  • 6-7 ст. л растительного масла (рафинированного).

Итак, шаги приготовления:

  1. Чистые овощи нарежьте произвольно, лучше крупными кубиками.
  2. Потушите на масле сначала лук и помидоры, через 10 минут добавьте дольки кабачка.
  3. Посолите. Поперчите, перемешайте и держите на огне еще 20 минут.
  4. Мелко нарезанный укроп, лаврушку насыпьте в икру, положите майонез туда же и проварите 4-5 минут.

С чесноком

Кабачки, чеснок

Чеснок придаст икре остроту и пряный вкус.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг кабачков;
  • 400 г репчатого лука (выбирайте крупные головки, с ними меньше возни);
  • 90 -120 г. чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 г. сахара;
  • 300 г. майонеза;
  • Чёрный молотый перец по вкусу (измельчите сами, так блюдо будет ароматнее).

Приготовление:

  1. Очищенные кабачки порубите крупными дольками.
  2. Лук нарежьте кольцами, чеснок кубиками.
  3. Нагрейте сковородку 3-4 минуты, влейте в нее масло и нагрейте еще минуту.
  4. Опустите лук и чеснок в масло и обжарьте 5-6 минут.
  5. Теперь добавьте к овощам кабачки и тушите до мягкости.
  6. Остывшую массу взбейте блендером (если блендера нет, прокрутите на мясорубке).
  7. Измельченную икру прокипятите еще 20 минут, на последних 5 ти минутах, добавьте майонез.

Можно добавить свежий чеснок без обжарки, просто выдавить в кастрюлю в конце варки.

По ГОСТу СССР без уксуса

Кабачковый деликатес

Икру, приготовленную по ГОСТу наши мамы и бабушки передавали из поколения в поколение. Обычно рецепт хранили в старой, потертой тетрадке — семейной кулинарной книге.

Продукты:

  • 2,5 кг кабачков.
  • 2 шт. моркови.
  • 2 ст. л томатной пасты.
  • соль по вкусу.
  • 2 ч. л сахара без горки.
  • 1/2 шт. лука.
  • 70 гр. растительного масла.

Ход действий:

  1. Кабачок нарубить кусочками (примерно 3 на 3 см).
  2. Лук нарезать кольцами, морковь измельчить на терке.
  3. Обжарить вместе сначала лук, затем кабачковую заготовку.
  4. Пробить овощи блендером.
  5. Добавить пасту, масло, соль и варить 1 час 20 минут.

С грибами

Икра кабачковая с грибами

Если хотите удивить родных и друзей приготовьте деликатес под названием «икра кабачковая с майонезом и грибами».

Ингредиенты:

  • 5 кг кабачков.
  • 500 гр. грибов.
  • 800 г. томатов.
  • 100 мл. растительного масла.
  • 1 ст. л соли.
  • 80 гр. майонеза.

Рецепт:

  1. Обжарьте грибы 7-10 минут.
  2. Отдельно потушите на масле овощи 5 минут.
  3. Соедините овощи с грибами.
  4. Массу посолите, проварите 40 минут.
  5. Добавьте майонез и подержите на огне еще 5 минут.
  6. Все перемешайте.

Икра готова.

С баклажанами

Икра кабачковая с баклажанами

Кабачковую икру с баклажанами подают к отварному картофелю, макаронам, рису.

Продукты:

  • 1 маленький кабачок;
  • 2 баклажана;
  • 200 мл. воды;
  • 300 гр. капусты;
  • 2-3 шт. болгарского перца;
  • 5 ст. л майонеза;
  • 1 ч. л соли.

Порядок приготовления:

  1. Чистые овощи прокрутить через мясорубку.
  2. Переложить в большую кастрюлю.
  3. Добавить масло, соль, воду.
  4. Варить 30 минут, за 5 минут до готовности ввести майонез.

С тыквой

С добавлением тыквы

Продукты:

  • По 1 кг тыквы, кабачков, моркови и лука.
  • Соль по вкусу.
  • Щепотка перца черного.
  • Масло для жарки.
  • Веточка петрушки.
  • 100 гр. майонеза.

Приготовление:

  1. Помойте овощи, уберите шкурку, порежьте произвольно.
  2. Обжарьте на масле, добавьте немного воды, потушите в казане 30 минут, посолите.
  3. Добавьте перец, мелко нарезанную петрушку и варите 3 минуты.
  4. Соедините с майонезом, прокипятите 5 минут.

Для зимних заготовок разложите готовую икру горячей  по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и  укутайте до остывания. Ещё один вариант на зиму найдёте здесь.

С морковью и острым перцем

С острым перцем

Данный рецепт для тех, кто любит закуску с пряным, жгучим вкусом. Икра с майонезом, морковью и острым перцем — шикарное дополнение для ужина в холодную погоду.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 300 гр. моркови.
  • 1 ст. л. соли.
  • ½ ч. л красного молотого перца / 1свежий жгучий перец.
  • 3 ст. л растительного масла.
  • 80 гр. майонеза.
  • 1 луковица.

Приготовление:

  1. Овощи нашинкуйте соломкой.
  2. Поджарьте все на масле 5 минут.
  3. Добавьте соль, чили, потушите полчаса.
  4. Всыпьте измельченный чеснок, варите 5 минут.
  5. Добавьте майонез, и проварите икру еще 5 минут.
  6. Измельчите икру любым способом.

С творогом

Икра из кабачка и творога

Казалось бы, как сочетать кисломолочный продукт с овощами. Но в результате эксперимента получается нежная, воздушная икра.

Состав блюда:

  • 3 кабачка.
  • 1 морковь.
  • 3 дольки чеснока.
  • 200 гр. творога.
  • 1 ч. л итальянских трав.
  • 5 ст. л растительного масла.
  • Щепотка черного перца (молотого).
  • Соль по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  1. Кольца лука обжарьте на масле 5 минут.
  2. Туда же положите тертую морковь и небольшие ломтики кабачка.
  3. Потушите еще 15 минут на маленьком огне. Помешивайте, чтобы овощи не пригорели.
  4. Измельченный чеснок положите в сковороду к овощам.
  5. Все посолите, всыпьте сухие травы, перемешайте.
  6. Добавьте к массе творог, еще раз перемешайте.
  7. Потушите 3-5 минут икру.
  8. Взбейте все блендером или пропустите через мясорубку.
  9. Храните в холодильнике.

Кусочками

Икра из кабачков кусочками

Именно тот случай, когда под рукой нет ни мясорубки, ни блендера.

Продукты:

  • по 1 кг кабачков и красных помидоров.
  • 1 ч. л соли.
  • 2 шт. моркови.
  • 1 болгарский перец
  • 100 гр. майонеза.
  • 2 ст. л растительного масла для тушения овощей.

Приготовление:

  1. Овощи моют, чистят и нарезают на мелкие кусочки.
  2. Всю овощную компанию обжаривают до золотистого оттенка на масле в казане.
  3. Солят, тушат 30 минут, за пять минут до готовности добавляют майонез, кипятят 5 минут.

Приготовление в духовке

Любой из вышеизложенных вариантов кабачковой икры с майонезом можно приготовить в духовке. Для этого все овощи запекаются при температуре 200 градусов в течение 1 — 1,5 часов, измельчаются удобным способом вместе со специями и майонезом.

Для заготовок на зиму банки с содержимым пастеризуют в духовке, или в кастрюле с кипятком 15-20 минут и только потом закрывают.

Процесс пастеризации в духовке включает следующие шаги:

  1. Помещаем банки на решетку в духовку с температурой 85-90°C.
  2. Пастеризуем 30 — 40 минут.
  3. Достаём банки из духовки, даём полностью остыть на полотенце или решётке, отправляем в кладовую.

Варианты для аллергиков

При приготовлении кабачковой икры для людей склонным к аллергическим реакциям на куриное яйцо из состава стоит исключить майонез. Можно заменить его на веганский соус собственного приготовления. К тому же, классический рецепт не содержит злаковых, это верный знак того, что продукт не содержит глютена, на который чаще всего бывает аллергическая реакция.

Без майонеза

Можно по старинке приготовить икру из кабачков и других овощей без добавления майонеза.

Без майонеза

Состав:

  • 2 кабачка (примерно по 1 кг каждый);
  • 100 мл растительного масла.
  • ¼ ч. л молотой гвоздики (можно без специй, ориентируйтесь на свой вкус).
  • 3 больших моркови.
  • 3 луковицы.
  • 1 ч. л соли.
  • 2-3 ст. л сахара .
  • 3 помидора.

Рецепт:

  1. Уберите тонкий слой шкурки у кабачка, порежьте кубиками.
  2. Луковицы нарежьте полукольцами.
  3. Ломтики моркови натрите на крупной терке.
  4. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, пропустите через мясорубку.
  5. Обжарьте овощи на масле 6-7 минут.
  6. Добавьте сахар, соль и специи, перемешайте.
  7. Проварите овощи 25-30 минут и взбейте блендером либо пропустите через мясорубку.

Не давайте аллергии ни малейшего шанса, комбинируйте продукты, которые вам жить не мешают: слегка обжарьте, потушите, сдобрите оливковым маслом, чесноком, зеленью, уксусом или лимонным соком, пробейте блендером или кушайте, как есть. Не благодарите )))

Кабачковая икра с майонезом — привычное блюдо по новому рецепту. Это пикантная заготовка, которая подойдет в качестве перекуса или как дополнение к основным блюдам, смело закатывайте в стерилизованные банки на зиму, будет чем угощать дорогих людей. Уксус при варке можно не добавлять, в качестве консерванта здесь идет майонез.

А за что вы любите эту великолепную закуску, какие хитрости приготовления есть в вашей поварской книге? Делитесь с нами, а мы с удовольствием прочтём ваши комментарии.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 3
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться