Мясо свиной лопатки

Блюда из свинины: свиная лопатка в духовке, на сковороде, шашлык, отбивные

Даже, если вы знали, как приготовить свиную лопатку, никогда не будет лишним подсмотреть новые секреты сочного, ароматного мясного блюда.

Запеките свежий кусок мяса с пряными травами и чесноком, сделайте из него сытное рагу с овощами по маминому рецепту или же просто пожарьте свиную лопатку с огромным количеством лука.

Перед подачей на стол щедро посыпьте готовое блюдо свежей розмарином и зеленью кинзы или петрушки. Положите рядом с тарелкой ломоть мягкого, плотного хлеба с румяной корочкой, покрытый слоем горчички или аджики ну, и зовите всех к столу.

А пока вы решаете, что приготовить к обеду из свинины, я приглашаю вас в мир оригинальных рецептов.

Запах и вкус

Свиная лопатка

У свежего свиного мяса не должно быть посторонних запахов. Аромат готового блюда из свинины зависит от способа приготовления и набора пряностей, которыми мы щедро приправляем создаваемые шедевры.

Правильно приготовленная свиная лопатка — мягкое, сочное мясо. В этой части тушки мало жира и сухожилий. Мясо вкусное, чуть сладковатое с белковым оттенком. Отлично подходит для первых блюд, тушения, запекания, фарша.

Польза и вред

Свиная лопатка сравнительно менее жирная часть туши. Свинина в общем и целом содержит витамины группы группы В, цинк, тиамин, фосфор, селен и ряд минералов, положительно влияющих на прочность костей. Продукт богат магнием и железом, полезен для сердца и сосудов.

Для лучшего усвоения мясо подают с овощными гарнирами и свежей зеленью. Морковь, лук, петрушка, кинза в сочетании со свининой помогут избежать тяжести в желудке после сытного обеда или ужина. Также отварные блюда из этого мяса подходят для детского меню.

Существует целый ряд противопоказаний к употреблению свиного мяса. К таковым относятся аллергические реакции, гастрит, хронический холецистит, проблемы с функцией желчного пузыря, синдром раздраженного кишечника другие осложнения в работе ЖКТ.

Как и с чем едят

Овощные гарниры к свиной лопатке

На гарнир к свиной лопатке подойдет отварной рис, гречка, картофельное пюре или другие вариации с картофелем. Но гораздо удобнее готовить мясо с гарниром сразу, два в одном. Многие блюда из свинины можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Если вы уже пересмотрели привычные взгляды на домашнюю кулинарию и нацелены питаться так, чтобы «потом не было больно за бесцельно съеденные продукты», то предлагаем обратить внимание на принципы раздельного питания.

Одно из основных правил — не употреблять белки вместе с углеводами, то есть к мясу подаём овощные гарниры без картофеля, свежие салаты, свежую зелень, едим без хлеба.

Правильные гарниры для мясных блюд:

  • Запеченные в духовке или на гриле овощи (кабачки, баклажаны, болгарский перец, лук, помидоры, капуста).
  • Бланшированные овощи (брокколи, цветная капуста, спаржа, спаржевая фасоль, брюссельская капуста, морковь, сельдерей).
  • Слегка припущенные на сковороде. Такие овощи как корень петрушки, сельдерея, морковь и пастернак можно запечь в духовке или же обжарить на сковороде на среднем огне, можно предварительно пробланшировать.
  • В качестве соусов прекрасно подойдут различные виды овощной икры.

Калорийность

По традиции, определяем калорийность. Для блюд из свиной лопатки она составляет 257 Ккал на 100 г. продукта, с разницей в зависимости от способа приготовления и дополнительных ингредиентов.

Особенности приготовления

Лопатка свиная

Свиную лопатку на сковороде жарят 20 — 25 минут, не стоит передерживать мясо на огне, иначе оно получится жестким и сухим.

Обязательно промывайте мясо и удаляйте видимые плёнки перед готовкой.

Если мясо планируем отварить на суп / бульон, то закладываем его в холодную воду. При варке свиной лопатки для салата / закуски, следует опускать кусок в кипяток, желательно уже подсоленный.

Для маринования обмажьте заготовку смесью из молотого кориандра, базилика, тимьяна, паприки, черного перца, оставьте на ночь или минимум на 1-2 часа. Блюда из свиной лопатки с добавлением лука и чеснока всегда будут на высоте.

Специи для свинины

Специи для свинины

  • Черный и зеленый перец — для жарки используем молотый, для варки / тушения —  перец горошек.
  • Кумин (Зира) — пряность с уникальным вкусом и ароматом. Основная составляющая смеси приправ для плова. Одна щепотка наполнит мясное блюдо волшебной пряной кислинкой.
  • Базилик и орегано — идеальны для супов и густых подлив со свининой, особенно в сочетании с томатами.
  • Кориандр — грузинская приправа с яркими вкусовыми нотами. Великолепен для свинины и других сортов мяса, требует строгого соблюдения нормы: лучше не доложить.
  • Семена укропа — вас приятно порадуют в супах и при тушении. Семена, измельченные в кофемолке или в ступке, смело добавляйте в смеси для маринования и запекания свиной лопатки.
  • Сумах — восточная специя с приятной кислинкой, безупречна для жареного, запеченного, тушенного мяса и для шашлыка.
  • Паприка — подходит идеально блюдам из свинины. Гуляши и подливы просто немыслимы без «красного порошка». Прекрасно подойдет как копченная, так и простая паприка. Насыщенный пряный вкус вашим блюдам обеспечен.
  • Карри — хорошо сочетается со свиным мясом, причем варьируя количество пряности, можно получить совершенно разные по вкусу блюда.
  • Чеснок  и лук — придают любому мясному шедевру сочность, восхитительный аромат, остроту. Лук прекрасно размягчает мясо.
  • Тимьян, розмарин — обеспечивают вкусовую глубину абсолютно любому блюду из свиной лопатки.
  • Барбарис — дополняет букет вкусов приятной кислинкой, незаменим для плова.

Пошаговые рецепты приготовления

Отварная свиная лопатка

Из свиной лопатки на кости приготовим согревающий суп с овощами и кинзой.

Суп на свинине

Для улучшения вкусовых качеств первых блюд можно обжарить мясо перед варкой. В этом случае в разогретое масло закиньте чеснок, перец и тимьян на 2-3 секунды, специи раскроют свой аромат, затем заложите кусочки мяса, обжарьте со всех сторон, влейте горячую воду и дальше по списку.

Ингредиенты:

  • 700 г. свиной лопатки.
  • Тимьян сухой по вкусу.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Черный перец горошком.
  • 2 моркови.
  • 1 луковица.
  • 4 картофелины.
  • 1 болгарский перец.
  • Свежая кинза или петрушка.
  • 1/2 ч. л паприки.
  • 1 зубчик чеснока.

Рецепт:

  1. Залить мясо холодной водой и варить 1,5 часа (как закипит, немного посолить, положить перец горошком, лавровый лист, тимьян).
  2. Лук нарезать полукольцами. Морковь крупными ломтиками, перец дольками.
  3. Через 1,5 часа мясо выложить, бульон процедить.
  4. Добавить в бульон морковь, лук, крупно нарезанный картофель, довести до кипения.
  5. По истечению 15 минут отправить в кастрюлю перец, варить еще 10 минут.
  6. За 5 минут до готовности посолить, положить паприку.
  7. Кинзу / петрушку мелко нарезать, чеснок выдавить или натереть на тёрке, положить в суп, сразу выключить огонь. Дать настояться минимум 10 минут.
  8. Суп подавать горячим, со свежим хлебом и аджикой.

Бефстроганов из свиной лопатки

Строганов из свинины
Свиной Строганов с рисом
Свинина по-стогановски
Сервировка строганова
Свинина в Строганове
Свинина для Бефтроганов
previous arrow
next arrow

Все мы знаем, что классический бефстроганов готовится из говядины. Но поверьте, из свинины это блюдо безумно нежное, со сливочным вкусом. Гарантирую, Строганов из свинины станет новым фаворитом у вас на столе.

На ресторанной кухне я переготовила много различных видов «Бефстроганова», вариант с томатной пастой, сливками, сметаной один из моих любимых. Вам безусловно понравится его нежная текстура, приятный сливочный вкус, с легкой кислинкой сметаны и томата.

Продукты:

  • Свиная лопатка без кости — 600 гр.
  • Семя укропа, тимьян — по 1/4 ч. ложки.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Лук репчатый полукольцами — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Томатная паста — 2 ст. ложки.
  • Сметана — 5 ст. ложек.
  • Сливки — 200 мл.
  • Мускатный орех молотый — 1/4 ч. ложки.
  • Сухие травы (петрушка, укроп, базилик)  по желанию.
  • Свежая зелень петрушки, укропа.

За дело:

  1. Мясо нарезаем тонкими кусочками поперек волокон, слегка отбиваем. Режем мелкими брусочками, равномерно припудриваем мукой.
  2. Разогреваем растительное масло, закладываем, семя укропа, тимьян, прокаливаем специи 3 секунды.
  3. Очередь мяса: обжариваем тщательно до румянца, если брусочков много, обжаривайте поочередно.
  4. Закладываем лук, слегка подсаливаем.
  5. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, жарим с мясом 3 минуты. Главное, дать томату прогреться и смешаться с мясом.
  6. Время для сметаны и сливок. Начните со сметаны, размешайте, потом уже сливки.
  7. Добавляем перец, мускатный орех, сухую зелень. Пробуем на соль.
  8. Убавляем огонь до среднего, тушим под крышкой 10 -15 минут.
  9. Если соус сильно загустел, разбавляем горячей водой ещё в процессе тушения. Хорошо перемешиваем обязательно даем закипеть.

Подаем вкуснейший Строганов из свинины с картофельным пюре или отварным рисом, сметаной и соленым / маринованным огурчиком. Приятного вам…

Мука не является обязательным элементом, она придаст густоты вашему блюду. Но в нашем случае, сливки со сметаной прекрасно справляются с этой задачей.

Свиная лопатка в духовке

Вкуснее всего получается свиная лопатка, запеченная в духовке. Небольшие прослойки жира в мясе, специи, сок лимона и картошечка — отличная комбинация вкусов для сытного семейного ужина. Приведу несколько рецептов для запекания в духовке.

В фольге, в рукаве для запекания

Запеченная свиная лопатка

В рецептуре можно использовать мясо на кости или просто мякоть. Натерев мясо специями, желательно дать ему наполниться ароматами специй, оставив минимум на 1 час.

Продукты:

  • 1 кг свиной лопатки.
  • 1 ч. л соли.
  • Черный молотый перец.
  • Смесь пряностей для свинины (молотый кориандр, хмели — сунели, молотая паприка, тимьян).
  • 3-5 зубчиков чеснока.
  • 0,5 кг картофеля для гарнира.

Шаги приготовления:

  1. Мясо целиком натереть смесью специй и чесноком (при желании можно нашпиговать кусок).
  2. Картофель нарезать на половики (мелкий корнеплод используем целиком). посолить, полить оливковым / растительным маслом.
  3. Положить все в рукав или накрыть фольгой, отправить в духовку, разогретую до 180°С на 2 часа. Если готовите в форме с фольгой, через час полейте свинину выделившимся соком, перемешайте картофель.

Свинину с картофелем выложить на любимое блюдо, сдобрить зеленью, подать со свежим салатом или овощной нарезкой.

При приготовлении в рукаве мясо выделит достаточное количество сока, которым можно полить готовое блюдо или приготовить соус: процедить, вскипятить, добавить сливки и соевый соус, уварить до желаемой густоты.

Свиная лопатка, маринованная в лимоне

Свинина с соусом

В данном рецепте мы маринуем мясо заранее, это великолепно скажется на вкусе блюда и на консистенции мяса.

Необходимые продукты:

  • 1,8 — 2 кг свинины.
  • 2 дольки свежего чеснока.
  • Луковица натертая на тёрке.
  • 1 лимон.
  • Соль по вкусу.
  • Перец черный молотый.
  • Смесь любимых специй.

Шаги приготовления:

  1. Смешать соль, перец, измельченный чеснок, лук, специи.
  2. Полученной смесью натереть мясо.
  3. Выдавить лимон на свинину.
  4. Убрать в холодильник на 4 часа.
  5. Достать мясо, завернуть в фольгу, поставить в духовку на 3 часа при 180 градусах.

Мясо будет томиться в собственном соку, получится нежным, с насыщенным вкусом. На гарнир приготовьте картофельное пюре или ароматную гречку. При правильном питании — готовим салат из свежих овощей или тёплый овощной гарнир.

Буженина из свиной лопатки

Шикарный рецепт закуски из свинины.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной лопатки.
  • Любимые специи (кориандр, черный молотый перец, хмели — сунели, базилик, паприка)
  • Соль.
  • 1 головка чеснока.
  • 1-2 ст. л. растительного масла.

Процесс приготовления:

  1. Свиную лопатку разрезаем поперек не до конца, раскрываем, как книгу (время 0:50 в видео), хорошо отбиваем.
  2. Мясо обмазываем специями, предварительно смешанных с солью.
  3. Натираем мясо чесноком и поливаем подсолнечным маслом.
  4. Закручиваем свинину в рулет по короткой сторону, обмазываем специями сверху, немного масла.
  5. Обматываем рулет кулинарной нитью или закрепляем зубочистками.
  6. Укладываем в форму, накрываем пищевой пленкой.
  7. Через 40 минут убираем пленку, накрываем фольгой и ставим в духовку на 1.5 часа.
  8. Вынимаем рулет из духовки, убираем зубочистки.

Готовая свинина проверяется ножом, проткните им мясо в самом толстом месте и выньте, выделяющийся сок должен быть совершенно прозрачным и бесцветным.

Если вы пользуетесь кухонным термометром, температура в самом толстом месте должна достигать 80 градусов.

Сочный рулет из свиной лопатки готов! Остывшую буженину нарезаем тонкими кусочками и подаем к столу как составляющую мясной нарезки, с вкусным соусом и бородинским хлебом.

Свиная лопатка на кости

Свиная лопатка на кости

Блюдо для семейного ужина, а также прекрасное угощение для гостей в праздничный день.

Продукты:

  • 1,2 кг свинины.
  • Лук натёртый.
  • Чеснок .
  • Розмарин.
  • 1 ст. л. копченой паприки.
  • 2 ст. л. раст. масла.
  • Соль.
  • Любимые специи.

Приготовление:

  1. Помойте свинину, уберите видимые жилки.
  2. Нашпигуйте мясо чесноком.
  3. Натрите солью, паприкой, специями, луком и растительным маслом.
  4. Заверните в пищевую пленку, оставьте на 2-3 часа.
  5. Через три часа мясо положите в рукав / фольгу, запеките в духовке при температуре 180 градусов, в течение 2 часов (сок при проколе должен быть прозрачным).

Готовую свиную лопатку подавайте горячей с овощным гарниром, горячим соусом. Или дождитесь остывания, нарежьте на тонкие порционные кусочки, которые составят отличную компанию овощному салату со свежей зеленью, овощной икре, а может быть превратятся в аппетитную начинку для сэндвичей и бутербродов с горчицей.

Свиная лопатка с луком в духовке

Хотите к выходным вкусно запечь ароматную свинину в духовке? Тогда замаринуйте мясо заранее, добавьте к нему итальянские травы и репчатый лук.

Продукты:

  • 4-5 головок репчатого лука.
  • 1200-1300 г свининой лопатки без кости.
  • Соль.
  • Смесь трав (тимьян, орегано, базилик, зира, кориандр).
  • Растительное масло.
  • Черный перец.
  • Лавровый лист.

Рецепт:

  1. С вечера замаринуйте мясо куском с солью, луком, лавровым листом, пряными травами и растительным маслом.
  2. Оставьте, плотно закрыв посуду с мясом, на ночь в холодильнике. Если нет времени, достаточно 1 часа.
  3. На следующий день выложите замаринованные свинину с луком на смазанный противень. Идеально, если свинина будет комнатной температуры перед «путешествием» в духовой шкаф.
  4. Поставьте на средний уровень в духовку на 50 — 60 минут при температуре 180 градусов, через 20 минут полейте мясо выделившимся соком.
  5. После приготовления горячее блюдо украсьте зеленью.

Уложите кабачки, дольки картофеля, морковь и пастернак на противень вместе с кусочками мяса, сорока минут вдоволь хватит, чтобы получить великолепный гарнир. Овощи нужно будет смешать с растительным маслом и специями перед запеканием.

 Свиная лопатка с овощами и картошкой

Свинина с овощами

Предлагаю быстро и заморочек приготовить вкусное сытное блюдо из свиной лопатки и овощей выложенных послойно. Всю честную компанию будем тушить.

Нам понадобятся:

  • 1 кг свинины.
  • Соль и черный перец по вкусу.
  • Специи (кориандр молотый, зира, семя укропа, паприка, укроп, петрушка, карри).
  • Чеснок.
  • Томатная паста —  3 ст. ложки
  • 2 ст. л. раст. масла.
  • 1 луковица.
  • 1/2 кочана нашинкованной капусты.
  • 2 болгарских перца.
  • 1 небольшой кабачок (по желанию).
  • 5 штук картофеля.
  • 1 морковь, натёртая.
  • Лавровый лист 3 шт.

Рецепт:

  1. В сотейнике, казане или в кастрюле с толстым дном разогреть масло.
  2. Всыпать зиру, семя укропа, кориандр, тимьян, дольки чеснока, прокалить в течение 3х секунд.
  3. Очередь мяса, обжариваем кусочки со всех сторон.
  4. Выложить томатную пасту, карри, перемешать.
  5. Нарезанный кубиком картофель и лук добавить к мясу, перемешать и прогреть 5-8 минут.
  6. Затем выкладываем капусту, морковь, кабачок соломкой, лавровый лист.
  7. В стакане горячей воды растворить соль, смешать паприку, сушенную зелень, влить в сотейник, чтобы вода почти доходила до верха овощей.
  8. Убавить огонь до умеренного кипения, накрыть крышкой, тушить 1 час.

Получается почти диетическое, очень вкусное, сытное блюдо.

С грибами и черносливом

Рагу с грибами и черносливом

Вкус свиной лопатки прекрасно сочетается с грибами, черносливом и свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • 300-400 г. любых грибов (обратите внимание, если грибы требуют предварительной подготовки), шампиньоны используем свежими.
  • 2 среднего размера луковицы.
  • 2 моркови.
  • 500-600 г. свиной лопатки.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Тимьян, прочие специи по вкусу.
  • Соевый соус — 1 ст. л (по желанию).
  • 200 г. чернослива.
  • Веточка петрушки и укропа.
  • Масло для жарки.

Рецепт:

  1. Мясо помойте, нарежьте в меру крупными кусками.
  2. Поджарьте на растительном масле 10-15 минут.
  3. Добавьте к мясу лук, нарезанный кольцами, морковь, грибы, дайте «сдружиться» 15 минут, помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
  4. Отправьте в сковороду специи и чернослив.
  5. Влейте полстакана горячей воды, соевый соус, посолите, накройте крышкой.
  6. Тушите еще минимум 20 минут, на медленном огне.
  7. Нарежьте зелень, уложите сверху на мясо с грибами и черносливом.
  8. Оставьте на огне на 5 минут.

Выбирайте рассыпчатый гарнир из риса или гречки, блюдо порадует вас сочностью и чуть уловимым сладковатым оттенком

Свиная лопатка, жареная на сковороде

Свинина на сковороде

Во многих семьях свиную лопатку, жаренную на сковороде едят с картофелем по-деревенски, салатом из свежих овощей и густым соусом с зеленью.

Состав:

  • 1 кг свинины.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Щепотку орегано.
  • 1/2 часть ст. л. сушеного базилика.

Приготовление:

  1. Мясо промыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки.
  2. Сковородку с маслом нагреть выложить мясо.
  3. Обжарить кусочки со всех сторон до румяной корочки.
  4. Посолить.
  5. Огонь убавить, жарить под крышкой, периодически помешивая 25 минут, возможно понадобится вода, если в сковороде свинина начнёт пригорать.
  6. За 15 минут до готовности в сковороду положить специи, по желанию лук полукольцами, бланшированную морковь.

Это пример того, как пожарить вкусную сочную свиную лопатку быстро и без утомительной беготни на кухне.

В соевом соусе

Свинина с овощами в соевом соусе

Ингредиенты:

  • 600-700 гр. свинины.
  • Соль.
  • Имбирь свежий, очищенный, измельченный — 1,5 см / 1 ст. л
  • Чеснок измельченный — 2 зубчика.
  • 6 ст. л. соевого соуса.
  • Сок лайма или лимона — 2 ст. л.
  • Перец жгучий или чили по вкусу.
  • Лук полукольцами — 1 шт.
  • Красный болгарский перец — 1 шт.
  • Спаржевая фасоль (замороженную, опускаем на три минуты в кипящую воду) — 200 гр.
  • Крахмал кукурузный / картофельный — 2 ст. л.

Рецепт:

  1. Промытое, обсушенное мясо режем тонкими продолговатыми брусочками.
  2. В сковороде с разогретым маслом быстро обжариваем мясо до хорошего зарумянивания, если сковородка не позволяет выложить всё мясо в один слой, жарьте в два захода. Главное, мясо на данном этапе должно жариться, не тушиться. Всё мясо оставляем на огне в сковороде.
  3. Очередь измельченного свежего / сухого перца чили, ориентируйтесь на вашу любовь к острому.
  4. Далее заходит лук, болгарский перец, нарезанный соломкой, прогреваем 5 минут.
  5. Добавляем спаржевую фасоль, имбирь, чеснок, перемешиваем — 5 минут на знакомство ингредиентов.
  6. Вливаем соевый соус и сок лайма / лимона, даем закипеть, убавляем огонь, тушим под крышкой 5 минут.
  7. Пора снимать пробу на соль. Если соуса не достаточно, добавьте воды, доведите до кипения.
  8. Чтобы соус принял более густую консистенцию, нам понадобится крахмал. Разведите 2 ст. л крахмала в половине стакана холодной воды. Состав вливается в активно кипящую жидкость при помешивании, через 10 секунд соус начнет густеть, проварите 3 минуты.
  9. Кинза, петрушка помогут украсить блюдо.
  10. Классический гарнир отварной рис или качественная лапша. Просто пальчики оближешь!

Отбивные из свиной лопатки

Отбивные из свинины

Ну кто же откажется от вкуснейшего сочного с хрустящей корочкой шницеля. Свиная лопатка идеально подойдет для его приготовления. Итак, приступим.

Нам потребуется:

  • 600 гр. свиной лопатки.
  • Горчица — 3 ст. л
  • 3 куриных яйца.
  • 1/2 ст. л соли.
  • Щепотка черного молотого перца.
  • 250 гр. панировочных сухарей.

Шаги приготовления:

  1. Мясо порежьте на порционные куски поперек волокон, грамм по 160-180.
  2. Накройте пищевой пленкой или пакетом, отбейте молоточком или тупой стороной ножа в разных направлениях, немного расправьте руками (можно слегка придавить дном кастрюли). Нам необходимо получить, тонкий широкий кусок равномерной толщины.
  3. Каждую отбивную посолите, поперчите, смажьте горчицей с одной стороны.
  4. Яйца смешайте  2 ст. ложками воды до однородности, сухари высыпьте в широкую плоскую посуду.
  5. Обмакните мясо в яичный льезон, так, чтобы вся отбивная покрылась яйцом.
  6. Обваляйте в панировочных сухарях с обеих сторон.
  7. Масло в сковороде должно быть хорошо разогретым.
  8. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Можно немного придавливать отбивную, когда она поднимается в середине.
  9. Выложите отбивные на листья салата, добавьте редиску, зеленый горошек, маринованные огурчики и любимый соус.

Свиная лопатка в пиве

Свиная лопатка в пиве

Необходимые продукты:

  • 1 кг свиной лопатки (нарезать произвольно).
  • 0,5 литра пива.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • 0,5 ст. л. сухого базилика.
  • Орегано, шалфей, кориандр, семя укропа, зира  — по 0,5 ч. л.
  • Сухая паприка — 2 ч. л.
  • На кончике черного перца.
  • 3 дольки чеснока.
  • 1 морковь.
  • 1 луковица.

Последовательность:

  1. Мясо обжарить со всех сторон на разогретом масле в казане, сковороде или кастрюле с толстым дном, добавить все специи, прогреть 5 минут.
  2. Добавить лук полукольцами, крупные кусочки моркови, измельченный чеснок, перемешать, тушить 5 минут под крышкой.
  3. Влить пиво, довести до активного кипения, накрыть, тушить на медленном огне около 40-50 минут. Посматривайте, чтобы жидкость не испарилась, спасайте ситуацию добавлением пива или воды.
  4. Готовое блюдо украшаем зеленью.

Определитесь с гарниром и подавайте к столу. Приятного аппетита.

Свиная лопатка в мультиварке

Свинина в фольге

Свиная лопатка в мультиварке томится в собственном соку, поэтому блюдо получается нежным и сочным. Кроме того, вы сэкономите время и силы. Эх, такую помощницу да нашим мамам и бабушкам бы в своё время.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг свиной лопатки.
  • 1/2 ч. л молотого кориандра.
  • Соль, перец по вкусу.
  • 4-5 зубчиков чеснока.
  • Веточка розмарина, тимьян.

Шаги приготовления:

  1. У мяса удалите пленку, хорошо промойте кусочек.
  2. Натрите специями, солью, оставьте на 15-20 минут.
  3. Сделайте небольшие надрезы, вставьте в них чеснок.
  4. Заверните в фольгу замаринованную свинину.
  5. Готовьте на режиме выпечка 40-50 минут.

Сок, выделившийся при приготовлении послужит в качестве юшки при сервировке, или же закипятите его, добавьте немного сливок, уварите до желаемой густоты, подавайте к мясу.

Шашлык из свиной лопатки

Шашлык из свинины

Из правильно замаринованных кусков свиной лопатки получится сочный и мягкий свиной шашлык.

Для шашлычного маринада, мы используем лимон и лук, натертый на терке, или мелко нарезанный. Эти два волшебника, проникают в наш белковый ингредиент и разрушают его структуру. Именно это позволяет шашлыку из свиной лопатки оставаться сочным, мягким, жариться быстрее не теряя форму.

Продукты:

  • 1кг. свиной лопатки.
  • Смесь любимых специй для свинины (базилик, черный перец, кориандр, хмели-сунели, тимьян, паприка).
  • Соль.
  • Сок одного лимона.
  • Репчатый лук — 1 шт.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте небольшими кусками.
  2. Выдавите сок лимона в миску смешайте со специями, солью.
  3. Добавьте к маринаду свинину, лук, немного оливкового масла, тщательно перемешайте.
  4. Оставьте на 4-5 часов в холодно месте.

Используйте шампуры или решетку. Начинайте жарить на жаре от углей не на прямом огне (это для нас девочек, мужчины то у нас спецы) а лучше предоставьте это удовольствие достойной мужской половине. Пока сами организовываете на стол овощную нарезку, салатики, соусы, маринованный лучок и  прочие закуски.

При работе со свиной лопаткой особых навыков не требуется. Простое правило любите то, что делаете и результат будет сногсшибательный. Удачных вам блюд и восторга ваших домашних.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 8
  1. Мария

    Свинная лопатка — невообразимо волшебное лакомство для любителей мяса… а с тартар просто нет слов как вкусно

    1. Lana (Автор)

      Спасибо, Мария.

  2. Нина

    Столько рецептов по свиной лопатке! Хотела найти просто чтобы по-быстрому приготовить, а тут такой выбор! И все просто и легко! Выбрать нелегко. Спсибо.

    1. Lana (Автор)

      Нина, обжарьте мясо с чесноком, добавьте лук, морковь, картофель, немного воды и тушите под крышкой до готовности. Если капуста есть, то и с ней прекрасно приготовить ленивые голубцы только с кусочками мяса. Вкусных экспериментов Вам. )))

  3. Нина

    Спасибо. От нетерпения вернуться к лопатке на кухню буквы пропускаю. Спасибо еще раз.

  4. Игорь

    Как раз думал шашлычок на выходных приготовить, уже от одного только запаха слюньки текут. Спасибо за рецептики и сайт у вас очень красиво оформлен. :idea: :idea: :idea:

    1. Lana (Автор)

      Спасибо вам большое, очень приятно.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться