Огурцы по-фински на зиму

Как мариновать огурцы по-фински: 3 рецепта «проще быть не может», хрустящие, пикантные, с горчицей, с чили, по-шведски

Как же приятно иметь в закромах баночку другую домашних маринованных огурчиков. Есть способ маринования, который очень любим хозяйками всех поколений. Огурцы по-фински на зиму — незамысловато, доступно и очень вкусно. Поверьте, этим способом маринования остаются довольны все: жены из-за простоты рецепта, мужья и дети из-за вкуса и хруста.

Молодые, переростки, маленькие, кривенькие, прямые и длинные — любые огурцы подойдут для маринования по-фински. Способ заготовки предполагает использование резаных огурцов, также мы рассмотрим вариант с целыми огурчиками.

Запах и вкус

Плотные, хрустящие с ярким пикантным вкусом. Каждая баночка огурцов по-фински таит в себе ураган сладковато кислых нот с ароматами добавочных ингредиентов: укропа, чеснока, карри, душистого перца. Цвет маринованных огурчиков оливковый, так как их мы провариваем в маринаде.

Как и с чем едят

В первую очередь огурцы по-фински хороши сами по себе, как закуска. Добавим немного растительного масла, лучок, зелёный горошек, болгарский перец —  и вот на столе достойный салатик.

Посмотреть варианты сервировки маринованных огурчиков можно здесь в галерее, просто листая фотографии.

С рыбой
С жареной картошкой
В составе гамбургеров
На бутерброды
В тарелку с бефстроганов
С жаренной рыбой
Маринованные огурцы с паштетом
Сервируем
Сервируем маринованные гурцы
Огурчики маринованные
С яйцом и сельдью
Вариант подачи
На тарелке с рыбой
На бутерброды
previous arrow
next arrow

Сервируйте их с горячей отварной или жаренной картошкой. Отлично подойдут эти пикантные овощи для салатов, если вам не помешает их сладость. Я лично люблю кушать огурцы по-фински с печёночным паштетом, укладывать на бутерброды / в сэндвичи с колбасами, сырами, копчённой и консервированной рыбкой.

В Скандинавии тонкие ломтики маринованных огурцов обязательное дополнение к блюдам из мясного фарша: тефтели, котлеты, мясной хлеб подаются на стол в сопровождении кисло-сладких огурчиков.

Польза и вред

Маринованные огурцы способствуют выведению вредных веществ из организма, препятствуют процессу интоксикации, улучшают работу почек.  Оказывают умеренное слабительное действие, помогая работе кишечника, даже значительно снижает риски развития онкологических заболеваний.

Большое содержание соли, сахара и уксуса неблаготворно влияет на зубную эмаль и желудок, особенно у детей до трёх лет. Именно количество соли в огурцах по-фински может спровоцировать отёки, поэтому употреблять хрустяшей стоит умеренно.

Калорийность

100 грамм: 45 Ккал, 10 гр. углеводов

Пошаговая инструкция приготовления огурцов по-фински на зиму

https://youtu.be/wk7MwfqH9ic?si=Bnmk_3yPo7tXuAjp

Базовый рецепт

Маринуем по фински

На 3 полулитровые банки нам понадобятся:

  • Cвежие огурцы — 1 кг.
  • Соль — 50 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Вода — 1 литр.
  • Семя горчицы — 2 ч. ложки.
  • Лавровый лист — достаточно 2 листочка.

Приступим:

  1. Промытые огурцы предварительно замачиваем в холодной воде на пару часов, это гарантированный способ получения хрустящих огурчиков.
  2. Подготовим банки за 10 минут до начала варки маринада. Простерилизуйте баночки: в духовке или на пару решать вам. Можно просто обдать кипятком, тогда не забудьте положить в них ложку, чтобы предотвратить трещины.
  3. Огурцы промываем под струёй воды. Удаляем кончики, режем на кусочки шириной 2-3 см.
  4. Готовим маринад. В кипящую воду кидаем лавровый лист, сахар, соль, семена горчицы.
  5. Уменьшаем огонь, оставляем кипеть примерно 4 минуты.
  6. Далее вливаем в маринад уксус.
  7. Затем кладём в кастрюлю нарезанные огурцы, доводим до кипения, уменьшаем огонь.
  8. Как только наши огурцы по-фински поменяют цвет на оливковый, достаём их шумовкой.
  9. Раскладываем по баночкам стерильной ложкой, заливаем горячим маринадом.
  10. Закатываем стерильными крышками.
  11. Переворачиваем вверх дном, оставляем до полного остывания.

Бытует мнение, что укутывание горячих банок с огурцами снижает их хрусткость. Это легко объяснить тем, что охлаждение жидкой составляющей замедляется, соответственно в более горячем маринаде огурцы становятся мягче.

Пикантные огурцы по-фински с перцем чили

Пикантные огурчики

В данном рецепте огурцы мы не кипятим, что позволяет максимально сохранить зелёный цвет огурчиков.

  • Огурчики — 1 кг.
  • Вода — 1 литр.
  • Зелень или зонтики укропа.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Семя горчицы — 1 ч. л.
  • Острый чили перец — 1 шт.
  • Сахар — 80 гр.
  • Столовый уксус  (9%) – 100 мл.
  • Соль — 50 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец горошек — 3 шт. на каждую банку

Этапы приготовления:

  1. Огурцы замочить на 2 часа в холодной воде.
  2. Зелень промыть.
  3. Разрезать чили повдоль и удалить семена. Тонко нарезать острым ножом.
  4. Чеснок порезать на пластинки. Зелень укропа измельчить, зонтики можно оставить как есть.
  5. У промытых огурцов отрезать края, нарезать кружочками, брусочками либо оставить целыми, если они не большие.
  6. На дно сухой чистой банки выложить дольки чеснока, морковь кружочками.
  7. Заполнить огурцами.
  8. Вскипятить воду, залить огурцы, накрыть крышкой, подождать 30 минут.
  9. Воду из банок слить.
  10. В кастрюле вскипятить новую воду с солью, сахаром, семенами горчицы, уксусом, добавить чили, укроп, перец горошком.
  11. Залить маринад в банки, распределить специи. Закатать стерильными крышками.

Хранить огурцы по фински нужно точно также как и любую домашнюю консервацию — в темном и прохладном месте.

Разнообразить рецептуру приготовления огурцов по-фински на зиму можно добавив порошок карри в процессе кипячения маринада. Обычный уксус можно заменить на яблочный 6%, немного увеличив количество.

«Бутербродные» огурцы по-шведски

Огурцы по фински

Вы даже не представляете насколько шведы любят маринованные огурчики. Они едят их на завтрак, укладывая на бутерброд, на обед вместе с фрикадельками и котлетами. За милую душу идут огурчики с паштетами, мясной нарезкой, в составе сэндвичей и гамбургеров.

Есть желание попробовать шведскую классику?

Подготовим:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Жёлтое семя горчицы — 3 ст. л.
  • Уксус 12 % — 200 мл.
  • Вода — 600 мл.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Сахар — 360 гр.
  • Зонтики укропа — 6-8 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы помыть, нарезать кружочками 3 — 5 мм.
  2. Приготовить  маринад, смешав воду, соль, сахар, уксус, варить 10 минут. Дать остыть.
  3. Банки шведы используют стеклянные с крышкой и резинкой. Тщательно моют (при желании отправляют в духовку 120 градусов на 15 минут).
  4. Нарезанные огурцы, зонтики укропа, кружочки чеснока, семя горчицы уложить в банки чередуя слои.
  5. Залить остывшим маринадом, плотно закрыть крышкой.

В таком маринаде можно замариновать, лук, кабачок, тыкву, мелкие помидоры и вообще все, что душе угодно .

Что может быть проще?!

Огурчики хранить в прохладном месте. Можно кушать уже через день, но лучшие вкусовые качества они приобретут минимум через три недели. Обещанные сроки хранения до 12 месяцев.

А какие огурчики с вами навсегда?

Поделитесь с нами вашим любимым рецептом маринованных огурцов на зиму в комментариях, а мы обязательно расскажем о нем здесь в нашем блоге.

Способы сервировки

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 6
  1. Мария

    Что-то новенькое, я обязательно попробую

    1. Lana (Автор)

      Пробуйте, не пожалеете.

  2. Нина

    Смотрела винегрет, перешла на маринованные огурчики. Поняла, что такой рецепт огурцов можно делать и зимой, из магазинных. Или нет?

    1. Lana (Автор)

      Нина, конечно, любые огурцы и в любое время года, рецепт в этом плане универсален. Если мариновать тонкими кружочками (шведские), то всего ночь в холодильнике и можно наслаждаться пикантными кисло-сладкими ломтиками. Спасибо Вам!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться