Кабачковая икра на зиму

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой на зиму

Давайте, приготовим  икру по классическому рецепту с майонезом, томатной пастой и закроем баночку другую на зиму.

Жаждете новизны во вкусе, тогда к привычным ингредиентам добавьте щепотку копчёной паприки или молотого кориандра, так привычное блюдо обретёт новые оттенки вкуса.

Подготовка банок для консервирования

Банки с консервами

Чтобы домашние закуски отлично хранились всю зиму, а то и дольше, нужно с особой ответственностью подойти к вопросу стерилизации тары для консервирования. Начинается этот процесс с первичной обработки посредством воды и моющего средства, шикарно с этим этапом справится пищевая сода, которая на высоте заменит моющий состав.

Если банки для консервации совершенно новые, то их стоит «подготовить» к контакту с высокими температурами. Это легко осуществить поэтапно обдавая «новичков» кипятком.

Крышки для консервации выбираем новые, с резиновым ободком внутри. Если крышки закручивающиеся, проверяем их герметичность, перевернув закрытую банку, наполненную водой, всё должно быть сухо. Крышки с резинками стерилизуются в кипящей воде в течение 10 минут. Без резинки — можно стерилизовать вместе с банками в духовке или другими способами, приведёнными ниже.

Способы стерилизации

Чтобы окончательно и бесповоротно очистить тару от патогенной микрофлоры мы её стерилизуем. Рассмотрим основные способы доступные на любой кухне.

Кипящий чайник

Чайник

Способ требующий времени, так как посуда стерилизуется по одной на чайник. Ставьте 4 чайника, обрабатывайте сразу 4 банки. Одеваем баночку на парящий носик чайника, обрабатываем 10-15 минут.

Духовка

Банки в духовом шкафу

  • В духовку, разогретую до 50 градусов, выставляем стеклянную тару, обкладываем металлическими крышками без резинок, доводим температуру духовки до 150 градусов.
  • Через 10-15 минут вынимаем толстой прихваткой, располагаем тару на чистом полотенце до остывания.

Кастрюля с водой

Кастрюля с банками

  • Выбираем широкую кастрюлю, чтобы вместилось больше банок.
  • Застилаем дно посуды кухонным полотенцем или х/б тканью.
  • Выставляем стеклянные банки на дно горлышком вверх, оставляя немного пространства между баночками.
  • Заполняем кастрюлю водой до так называемых «плечиков» банки.
  • Доводим до кипения, кипятим 15 минут.

Пароварка

Время в видео 2.16 — стерилизация в пароварке.

  • Резервуар прибора наполнить водой.
  • Расположить банки с крышками на решётку дном вверх горлышком вниз, чтобы пар проникал непосредственно в тару.
  • Накрыть крышкой емкость с банками.
  • Включить пароварку на 15 минут.

Микроволновая печь

Время в видео 2.36  — стерилизация в микроволновке.

  • Стеклянную тару наполняем на 2 см. водой.
  • Помещаем в микроволновку.
  • При мощности 700 — 800 Вт стерилизуем 3 минуты.
  • Для 2х литровых банок время увеличиваем до 5ти минут.

Пошаговый рецепт приготовления кабачковой икры на зиму

Икра из кабачков на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг непереспелых кабачков (у старых плодов много крупных семян, которые нужно извлечь).
  • 0, 5 кг репчатого лука.
  • 1 стакан густой томатной пасты (выбирайте проверенный продукт, не экономьте на нем).
  • 100 г. сахара.
  • 5 ст. л. соли (по мере приготовления пробуйте икру на вкус, если соли будет не хватать, добавьте еще на кончике ч. л).
  • 150-180 г. майонеза.
  • 2 ст. л уксуса (9%).
  • 100 г. раст. масла.
  • ½ часть ст. л молотой / копчёной паприки.
  • 1 ч. л. молотого кориандра.

Если Вам не по душе кориандр, то вместо него можно использовать просто черный перец, прокрученный в мельнице.

Ход действий:

  1. Овощи помойте.
  2. У кабачка уберите кожицу (у молодых кабачков шкурку не трогаем).
  3. Луковицу очистите и нарежьте крупными кубиками (чтобы не плакать, периодически смачивайте лезвие в холодной воде).
  4. Кабачок измельчите любым удобным способом.
  5. Соедините кабачок, лук, томатную пасту, масло.
  6. Все тщательно перемешайте.
  7. На медленном огне доведите массу до кипения.
  8. Варите ровно 1 час , постоянно помешивая.
  9. В это время прокипятите крышки, накройте чистым полотенцем посуду с ними.
  10. Простерилизуйте банки в духовке / над паром.
  11. Через час добавьте в икру специи, посолите.
  12. Все опять перемешайте и варите еще 15 минут.
  13. За 5-7 минут до готовности добавьте майонез, влейте уксус.
  14. При желании пробейте овощную массу блендером, но отлично получается и без него.
  15. Доведите икру до кипения.
  16. Разлейте готовую икру по банкам, закройте или закатайте стерильными крышками
  17. Переверните банки, накройте пледом.

После остывания, примерно через 12-16 часов, банки с кабачковой икрой убирают в прохладное, темное место. Такую икру можно хранить дома, в кладовке.

Рецепты для консервации

Существует большое количество вариантов приготовления кабачковой икры с майонезом и без, которые прекрасно скрасят зимние застолья. Готовьте приглянувшийся вариант, консервируйте, по способу, указанному выше, радуйте себя и близких круглый год.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 4
  1. Мария

    Моя любимая…, много что напоминает вкус детства… кабачковая икра одна из них

    1. Lana (Автор)

      Ох, как мне это знакомо. Спасибо.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Отказаться